这种红色蔬菜，叫做食用大黄，大大的绿叶子一张比我们人脸还大，它还有着红红的茎杆，看起来非常漂亮，闻之气味也非常清香。
不过平时我们一般见得不多，因为它不是主要拿来做菜吃的，而是用来当天然色素用，食用大黄茎杆里有着红红的色素，用来榨汁以后可以做糕点，或者煮熟加糖制酱，颜色很漂亮的。
虽然此蔬菜看起来红红的，嚼起起来也有点粘牙，但是并不甜，由于它叶柄中含有一种叫做琥珀酸的物质，味道反而有点带酸味。
食用大黄是多年本草本植物，属于蓼科大黄属，一般是在秋天茎叶枯萎前把肥厚的叶柄采摘使用，存储时先要除去细根，刮去外皮，切成段后晒干待以后使用。食用大黄还具有一定的止血凉血、提高免疫力的功效，叶茎都很美观，我们平时在家还可以盆栽起来当绿植欣赏。
盆栽食用大黄可用种子播种，选择透水性较好的砂质土壤，一般选择在2、3月春暖之后，播种前可以先在温水中浸泡几上小时的种子，3-4天即可发芽，等发芽以后一定要给其适当的水份，注意不要积水，另外充足的光照会使它越长越好的。
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