您知道吗，酿酒业也是科州在这些年发展很快的一个产业。除了众所周知的精酿啤酒（Micro Brewery）外，科州出产的葡萄酒也引起了不少品酒名士的注意。
其实科州的酿酒业起源挺早的。随着19世纪末叶科州采矿业的蓬勃发展，有不少先觉商机的开荒牛在科州开始种植葡萄树。到了20世纪初科州已经有了数百个葡萄园。但随着美国从1920年起施行了长达13年的禁酒令，再加上经济大萧条，到了禁令解除的时候，科州的葡萄园也差不多消失殆尽了。一直到80年代左右，才又重现生机。
众所周知，葡萄需要充足的水分，温暖的气候，所以冬季严寒和相对干燥的科州整体上并不适合葡萄的生长，但科州西部接近犹他州的梅萨郡（Mesa County）的大谷区（Grand Valley）和西鹿区（West Elk）却因为临近大陆分水岭，得天独厚，气候和科州其它地方相比相对的潮湿和温暖，也让这里培育出了耐寒高海拔品种的葡萄树，所酿出的葡萄酒颜色深浓，口感活泼，香气馥郁，也让这两区成为了科州的法定葡萄酒产区（AVA），出产梅洛（Merlot），赤霞珠（Cabernet Sauvignon），西拉（Syrah）和品丽珠（Cabernet Franc）这些品种的红葡萄酒，还有霞多丽（Chardonnay），雷司令（Riesling）和维欧尼（Viognier）这些品种的白葡萄酒。而这些葡萄酒的品质也从早些年的不值一提，到了这些年的每每让人惊艳和追捧。
说了那么多，给大家介绍几座科州比较出名的酒庄，有在梅萨郡的，也有在博尔德那里的，还有在丹佛的，不但值得一游，而且他们出产的葡萄酒也经常在州长奖（Governor’s Cup）里脱颖而出，值得大家品尝。
帕里萨德 （Palisade）
卡尔森酒庄 （Carlson Vineyard）这个酒庄成立于1988年，大家要试试他们刚刚获选州长奖的2017 Sweet Gewürztraminer, Grand Valley AVA和Plum Wine。这个酒庄除了感恩节，圣诞节和新年外每天都开放，欢迎大家参观和品酒，地址在461 35 Rd, Palisade
科特里斯酒庄 （Colterris） 这个酒庄成立于2001年，大家要试试他们刚刚获选州长奖的2017 “Coral” White Cabernet Sauvignon, Grand Valley AVA， 2016 Petit Verdot, Grand Valley AVA和2016 “Estate Selection, Riverside Vineyard” Merlot, Grand Valley AVA。这个酒庄也是每天都开放，欢迎大家参观和品酒，地址在3907 North River Road, Palisade
博尔德 （Boulder）
伯克立夫酒庄 （Bookcliff Vineyards） 这个酒庄成立于1996年，大家可以试试他们刚刚获选州长奖的2016 Tempranillo, Colorado和2015 Cabernet Franc Reserve, Colorado。这个酒庄周四到周六开放，收取品酒费（品五种酒收费$8），地址在1501 Lee Hill Road #17, Boulder
丹佛 （Denver）
无限猴子定理酒庄 （The Infinite Monkey Theorem）别误会，丹佛城市里没有葡萄园，他们的葡萄园在梅萨郡，在丹佛的只是酿酒厂和品酒室而已。这个酒庄成立于2008年，大家可以试试他们刚刚获选州长奖的2016 Cabernet Franc, Grand Valley AVA。他们的品酒室天天开放，收取品酒费（收费介于$25到$50之间，耗时60分钟，包括导览酿酒厂，和介绍出产的酒品），欢迎大家参观和品酒，地址在3200 Larimer Street, Denver
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