除夕年夜飯餐桌“必備”！實惠營養輕鬆做，上桌一大盤常常不夠吃
高先生的廚房，每天給大家帶來新鮮不同的菜品，分享給大家最實用技巧，最美味的美食，今天高先生給大家帶來一道高先生家裡除夕年夜飯餐桌上必備的一道菜！
怪味豆腐丸子
還有幾天就到除夕夜了，高先生家裡每年除夕夜晚上的餐桌上鐵打的少不了一道菜，那就是豆腐丸子，高先生給它取名叫怪味豆腐丸子。
為什麼叫怪味豆腐丸子呢？因為啊，這豆腐丸子用到的調料有醋，花椒麵，油辣子，白糖，澱粉，鹽，生抽這些的，說糖醋不對說麻辣也不對，那就只能叫它“怪味”咯！
豆腐丸子，一聽名字就知道，是用豆腐做成的，高先生家裡做豆腐丸子的話，一般是用老豆腐，用手將老豆腐捏碎，然後加上調味品和勻，最後搓圓，裹上一層紅薯澱粉，放到油鍋裡面炸制金黃撈出來控油，淋上炒好的怪味汁即可
下面高先生就來相信的教大家，怪味豆腐丸子的料和丸子該怎麼去做吧！
怪味豆腐丸子
主料：老豆腐
輔料：紅薯澱粉，老薑，小蔥，雞蛋，大蒜
調料：鹽，味精，醋，醬油，白糖，油辣子，水澱粉，花椒麵
步驟
一【製作丸子】
首先老豆腐先用水將表面衝一下，然後用手將豆腐壓碎，然後在豆腐裡面調入鹽，姜米，攪拌均勻，然後再打入雞蛋進去，攪拌均勻加入少許紅薯澱粉繼續攪拌均勻。
等豆腐攪拌的差不多了過後，用手將豆腐搓成相同大小的丸子，然後丸子表面再均勻的裹上一層紅薯澱粉，放到一旁，備用。然後鍋中燒入熱油，等油溫到達4-5層熱的時候，下入已經裹好紅薯澱粉的丸子，炸制金黃撈出，控油備用。
二【炒怪味料】
首先鍋中加入少許的熱油，下入姜蒜米爆香，在下入有啦之前，倒入少量的純淨水，燒開，下入醬油去，味精，白糖，醋，花椒麵攪拌均勻，等鍋中燒開過後，勾上薄薄的一層薄芡，最後在上面撒上蔥花即可。
小貼士
1、豆腐可以不用捏的很碎，然後給雞蛋和澱粉的時候少給一點，這樣炸出來，用筷子一捅，怪味汁就進去，吃到嘴裡，汁香濃郁。
2、豆腐的營養價值，高先生就不給大家囉嗦了，不要擔心，油炸過後就沒營養了，油炸的只是外面的表皮，裡面還是豆腐本身味道的，炸好放涼過後，放冰箱急凍裡面，十天半月不會壞。
3、炒料大家也可以根據自己的喜好，如果吃甜就多加糖，吃酸多加醋，吃魚香味就炒魚香汁，都可以。
叨叨兩句
好了，高先生今天和大家分享的一道怪味豆腐丸子就先到這裡了，如果有什麼不懂的地方歡迎大家在評論區進去提問討論。
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