除夕年夜饭餐桌“必备”！实惠营养轻松做，上桌一大盘常常不够吃
高先生的厨房，每天给大家带来新鲜不同的菜品，分享给大家最实用技巧，最美味的美食，今天高先生给大家带来一道高先生家里除夕年夜饭餐桌上必备的一道菜！
怪味豆腐丸子
还有几天就到除夕夜了，高先生家里每年除夕夜晚上的餐桌上铁打的少不了一道菜，那就是豆腐丸子，高先生给它取名叫怪味豆腐丸子。
为什么叫怪味豆腐丸子呢？因为啊，这豆腐丸子用到的调料有醋，花椒面，油辣子，白糖，淀粉，盐，生抽这些的，说糖醋不对说麻辣也不对，那就只能叫它“怪味”咯！
豆腐丸子，一听名字就知道，是用豆腐做成的，高先生家里做豆腐丸子的话，一般是用老豆腐，用手将老豆腐捏碎，然后加上调味品和匀，最后搓圆，裹上一层红薯淀粉，放到油锅里面炸制金黄捞出来控油，淋上炒好的怪味汁即可
下面高先生就来相信的教大家，怪味豆腐丸子的料和丸子该怎么去做吧！
怪味豆腐丸子
主料：老豆腐
辅料：红薯淀粉，老姜，小葱，鸡蛋，大蒜
调料：盐，味精，醋，酱油，白糖，油辣子，水淀粉，花椒面
步骤
一【制作丸子】
首先老豆腐先用水将表面冲一下，然后用手将豆腐压碎，然后在豆腐里面调入盐，姜米，搅拌均匀，然后再打入鸡蛋进去，搅拌均匀加入少许红薯淀粉继续搅拌均匀。
等豆腐搅拌的差不多了过后，用手将豆腐搓成相同大小的丸子，然后丸子表面再均匀的裹上一层红薯淀粉，放到一旁，备用。然后锅中烧入热油，等油温到达4-5层热的时候，下入已经裹好红薯淀粉的丸子，炸制金黄捞出，控油备用。
二【炒怪味料】
首先锅中加入少许的热油，下入姜蒜米爆香，在下入有啦之前，倒入少量的纯净水，烧开，下入酱油去，味精，白糖，醋，花椒面搅拌均匀，等锅中烧开过后，勾上薄薄的一层薄芡，最后在上面撒上葱花即可。
小贴士
1、豆腐可以不用捏的很碎，然后给鸡蛋和淀粉的时候少给一点，这样炸出来，用筷子一捅，怪味汁就进去，吃到嘴里，汁香浓郁。
2、豆腐的营养价值，高先生就不给大家啰嗦了，不要担心，油炸过后就没营养了，油炸的只是外面的表皮，里面还是豆腐本身味道的，炸好放凉过后，放冰箱急冻里面，十天半月不会坏。
3、炒料大家也可以根据自己的喜好，如果吃甜就多加糖，吃酸多加醋，吃鱼香味就炒鱼香汁，都可以。
叨叨两句
好了，高先生今天和大家分享的一道怪味豆腐丸子就先到这里了，如果有什么不懂的地方欢迎大家在评论区进去提问讨论。
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