苏轼是北宋的大文豪，嘉佑二年（1057年）高中进士，1077年任徐州知府。初到徐州城时，黄河决堤洪水围困徐州。
东坡肉
苏轼身先士卒，亲自上城墙指挥，率领禁卫军和老百姓修堤护城。历经几十天的昼夜修筑防洪工事，终于保住了徐州城。为了感谢这位与全城百姓共存亡的父母官，纷纷杀猪宰羊，携带着慰问品来到知府衙门犒赏苏轼和禁军。苏轼在推脱不掉的时候，只好收下。嘱咐了厨子把肉制作成红烧肉，同百姓和禁军品尝这道美味，百姓们品尝后觉得肉质肥而不腻、酱香四溢。以后这道菜在徐州流传，百姓称之“东坡肉”。
东坡肉
先将五花肉放入锅中煮5-6分钟去除血水后取出改刀，均匀切成麻将大小的方块状，准备一个砂锅，大葱切段码在锅底，撒上适量的黄酒、老抽、冰糖、大料等，加适量水大火炖半小时。
东坡肉
半小时后，将五花肉盛入碗中，多余的汤汁儿淋到码好的肉块上，蒸锅加水，碗入锅隔水小火慢炖20分钟，去取即可使用啦。
东坡肉
猪肉的蛋白质能提供给有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血。富有的钙、铁、碳水化合物等营养成分都是补虚强身、丰肌泽肤的功效。
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