菜名在很多时候就像一种可以应用到多个场景中的符号，他可以充满仪式感，像“特色黑胡椒安格斯牛脊排配香滑土豆泥，榛子黄油焗烤澳大利亚小龙虾”；也可以成为一种调节气氛的工具，一本正经的告诉你它的名字叫做“销量第一”，大家听后哈哈大笑，点名也要来一份，又或者是日常三餐的代名词，比如路旁边面馆的那盘“大份拉面”。
掌握好起菜名这项技能，有利于在抓取顾客群体的过程中掌握更多主动权。独特的菜名不仅能够激发更多顾客的认同感，拉近顾客与餐厅之间的距离，还能与竞争品形成更明显的差异化，便于二次传播，重要性不言而喻，那么，如何取名才能更好地赢得顾客的青睐，让餐厅从众多竞争对手中脱颖而出呢？不妨借鉴北京“味道”餐厅的做法，遵循“由简至繁”的逻辑，蒋才明分为直白，直白中捎带点变化和创意菜名三个类别，各站1/3左右。
通常情况下，比较直白的名字主要用于菜单中非主推的产品，比如麻婆豆腐，水煮牛肉，麻辣香锅这类菜品。顾客对其印象早已根深蒂固，如果名字太过花哨，反倒容易拉高顾客的期望值，进而降低对菜品的满意度。
这种起名方法主要分为以下两种。
- 直接包含主辅料的融合菜，创意菜。此类菜品的制作方法，呈现方式或摆盘本身并不常见，甚至是本店独有，直接将材料放入菜名中会大大降低 顾客的理解难度，比如，川式鬼肠十八鳞，芒果三文鱼咯吱盒，雪茄小馒头配鹅肝酱等。表面上看，这类菜名的字数不少，信息量大，但实际每个菜名都直接包含了主辅料，易于理解。
- 由“自家餐厅名字＋主食材”组合而成。这种做法相当于为菜品贴上了推荐标签，甚至可以成为一家餐厅的品牌符号。需要注意的是，“推荐标签”往往对应的是大众认知度高的食材，突出对原有菜式的改良。这类菜名最好控制在菜单总数的5％以内，以此来保证招牌推荐的稀缺性。如果这种方式运用过多，则会让人感觉餐厅盲目自信，也会降低顾客的点餐效率。
能够运用好菜名就能够有效的让自己的生意更加红火。
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