对于厨师来说，八角是一种比较常见的调料，就像花椒一样，很多人都喜欢在一些食物中加入八角来进行调鲜加香等。当然，实际上在做菜的过程中，加入一点八角的话确实能令食物更加鲜美，特别是肉食类，八角的作用就更加明显了，不仅能够去味，肉的口感也更加的鲜嫩。
由于八角的不可或缺以及厨师们的依赖性，导致八角的获利极高，因此，一些不法分子就利用了这一个机会，最近有很多的传言，说是菜市场上出现了很多长的很像八角但实际上却不是八角的调料。当然，我们肉眼是很难分辨的，要说这假的“八角”的功用能有真的一半的话，那么其实大可不必去追究，可惜的是，这种名叫莽草的伪“八角”不仅在功用上远远比不上真八角，而且吃多了的话还损害人们的健康，特使是心脏功能不太好的人群，危害尤重。
莽草的危害很重，经常用八角作为调料品的人们就要注意了，而且要掌握一定的方法去区分它们，如果一看到伪八角，不要犹豫，不要心疼那几块钱，赶紧丢掉。今天小编就教大家几种分辨真假八角的方法，以供大家仔细区分。
第一，仔细观察色彩和外表。真的八角在颜色上还是与莽草有很大区别，莽草的颜色一般都比较浅，而且形状都是比较干瘪的，因此，大家在采购八角的时候，首先就应该关注它的颜色，一定不要选那种颜色很浅和干瘪的八角。
第二，无论是真八角还是伪八角，在它的顶部会有一个小小的尖尖。这个尖尖在真假八角里也有很大的区别，如果不是真的八角的话，这个尖尖会非常的尖锐，看起来细细长长的，但是真八角就不一样，它的比较饱满圆润，看起来就很舒服。
第三，拿在手里闻一闻。真八角会有一股浓郁的香味，这种香味大家经常做菜的人肯定非常熟悉。但是假的八角就完全没有这种味道了，只要大家的鼻子没有问题，一般的话，拿起来闻一下其实自己心中就有清晰的答案了。
莽草与八角粗略看起来确实很难分辨，我们也不能保证每次都能买到真的八角，毕竟市面上太多的假的东西了。因此，只要大家仔细观察，还是能够把买到莽草的概率下降很多的。从另外一方面来说，八角毕竟是一种调味品，就像味精一样，少吃为好。
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