對於廚師來說，八角是一種比較常見的調料，就像花椒一樣，很多人都喜歡在一些食物中加入八角來進行調鮮加香等。當然，實際上在做菜的過程中，加入一點八角的話確實能令食物更加鮮美，特別是肉食類，八角的作用就更加明顯了，不僅能夠去味，肉的口感也更加的鮮嫩。
由於八角的不可或缺以及廚師們的依賴性，導致八角的獲利極高，因此，一些不法分子就利用了這一個機會，最近有很多的傳言，說是菜市場上出現了很多長的很像八角但實際上卻不是八角的調料。當然，我們肉眼是很難分辨的，要說這假的“八角”的功用能有真的一半的話，那麼其實大可不必去追究，可惜的是，這種名叫莽草的偽“八角”不僅在功用上遠遠比不上真八角，而且吃多了的話還損害人們的健康，特使是心臟功能不太好的人群，危害尤重。
莽草的危害很重，經常用八角作為調料品的人們就要注意了，而且要掌握一定的方法去區分它們，如果一看到偽八角，不要猶豫，不要心疼那幾塊錢，趕緊丟掉。今天小編就教大家幾種分辨真假八角的方法，以供大家仔細區分。
第一，仔細觀察色彩和外表。真的八角在顏色上還是與莽草有很大區別，莽草的顏色一般都比較淺，而且形狀都是比較乾癟的，因此，大家在採購八角的時候，首先就應該關注它的顏色，一定不要選那種顏色很淺和乾癟的八角。
第二，無論是真八角還是偽八角，在它的頂部會有一個小小的尖尖。這個尖尖在真假八角里也有很大的區別，如果不是真的八角的話，這個尖尖會非常的尖銳，看起來細細長長的，但是真八角就不一樣，它的比較飽滿圓潤，看起來就很舒服。
第三，拿在手裡聞一聞。真八角會有一股濃郁的香味，這種香味大家經常做菜的人肯定非常熟悉。但是假的八角就完全沒有這種味道了，只要大家的鼻子沒有問題，一般的話，拿起來聞一下其實自己心中就有清晰的答案了。
莽草與八角粗略看起來確實很難分辨，我們也不能保證每次都能買到真的八角，畢竟市面上太多的假的東西了。因此，只要大家仔細觀察，還是能夠把買到莽草的概率下降很多的。從另外一方面來說，八角畢竟是一種調味品，就像味精一樣，少吃為好。
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