鸡蛋饼，相信每个人都吃过，大街小巷到处都有卖，每个地方的做法也各有差别，其实口味都差不多。今天我给大家分享一个不一样的家常鸡蛋饼做法，适合自己在家做，简单好吃，用来当早餐营养又美味，下面一起来看看我的制作过程吧！
所需食材：
面粉180克，温水200毫升，酵母粉2克，食盐2克，鸡蛋4个，葱花，辣酱少许
1.200毫升温水中加入2克酵母粉，搅拌化开，酵母粉就是做包子馒头用到的发酵剂，酵母是纯天然的微生物，所以是安全的添加剂，作用就是使做出来的面食更松软。35度左右的温水是酵母最为活跃的温度，简单来说就是用35度左右的温水做面食发酵速度最快，做出来的面食口感也更好。温度过低就会发酵慢，所以一般做发面早餐可以晚上和面，放在冰箱慢慢发酵，第2天早上使用，这样就不会耽误早餐时间了。水温也不能过高，不然会烫死酵母不发酵。
2.180克面粉中加入2克食盐，加食盐能增加面粉的筋性，然后再用200毫升酵母水搅拌，搅拌到没有面疙瘩就好了，放在温暖的地方密封发酵到2倍大。
3. 面糊发好后，要搅动一下，排出里面的气体，然后装入裱花袋中，没有可以用保鲜袋也行。
4. 电饼铛预热，刷上油，油热将袋子底下剪一个小口，将面糊慢慢挤入锅中，挤成一个圆圈，中间再打入鸡蛋。
5. 撒上一些葱花，关上盖子焖3分钟，电饼铛上下火都要打开，没有可以用平底锅小火煎。
6. 开盖翻一面再煎2分钟左右就好了。
7. 正面刷上蒜蓉辣酱，不喜欢吃辣的也可以刷上番茄酱。
8. 特别营养美味的早餐鸡蛋饼，这样的4个鸡蛋饼就够一家人吃了，喜欢的赶紧在家试试做吧。
小技巧提示：
1. 35度左右的温水最适合酵母发酵，温度太高会烫死酵母不发酵。
2. 没有电饼铛也可以用平底锅，开小火煎就可以了。
3. 面粉用普通面粉就好了，普通面粉也是中筋面粉。
我是美味记，一个爱好吃的美食原创作者，平时喜欢跟大家一起分享自己创作的美食，今天分享的是“早餐鸡蛋饼”做法，喜欢的朋友记得关注-收藏-转发，让更多的人学习，谢谢大家！
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