神话150778202
谢邀回答:Hello.大家好，我是小洋。在这里给大家拜年了，祝福大家新年快乐，万事如意。过春节在北方都是吃饺子，什么形状的都有，一般猪肉馅饺子比较多，里面加入喜欢吃的蔬菜，比如，萝卜，胡萝卜，大葱，香菇，蒜苗，香葱，芹菜等等，口味繁多，就不一一道来，往下看。
猪肉萝卜馅饺子
这个包法叫元宝饺子，寓意一家人团团圆圆，来年发大财的意思。
准备好所有食材，猪肉偏肥点的，萝卜，香葱，食盐，蚝油，少许味精或者鸡精，十三香，香油，面粉。
先把饺子面和好，把猪肉和蔬菜剁碎就可以了，再加入调味料搅拌均匀就开始包了。
把面团擀成厚度均匀的长条，再改刀成四方形饺子皮。
先包成三角形，再把两头对折，粘一起即可。
包好的饺子放在锅排盖上或者切菜的案板上也行。
包完后，放锅蒸或者煮都可以，根据自己的爱好吧！
小贴士
1.味精和鸡精不宜多放，会掩盖掉肉香。
2.一斤猪肉加半根萝卜，萝卜放多了会很散，不粘糊了。
3.香葱十来根就行，食盐一大勺。
4.蚝油提鲜，加半勺量，十三香加味，少放。
5.香油（纯芝麻油）是为了去腥味。因为现在的猪肉都是吃饲料长大的，不放吃起来有腥味。
一起说说你最喜欢吃的饺子是什么馅，欢迎评论留言，喜欢请转发关注，谢谢朋友的支持。家乡菜小洋
春节吃的饺子不论哪种馅最正宗，只要寓意好就行，当今的北方家庭里，几乎都是喜欢吃什么就包哪种馅的。
例如我就喜欢吃韭菜鸡蛋馅的，不仅是因为口感佳，寓意也好啊，韭菜的谐音是“久财”，但愿天长地久发财哈。而在古代时期，老百姓在春节期间是颇讲究的，每一种饺子馅，都是对新的一年祝愿。
白菜饺子馅：百财跟白菜谐音一致，而且过年期间大鱼大肉容易腻，白菜饺子可是一股清流，不油不腻，汁多味醇。在年初一出镜率极高，毕竟有不少地区至今在年初一早上仍保持着吃斋的习俗，那么白菜饺子是不错的选择。
香菇饺子馅：寓意着“鼓财”，新年里钱包鼓鼓，事业蒸蒸向上，当然这是现代人对香菇饺子的诠释，古代没有这样的说辞。不过，只要爱吃，寓意好足以。
三鲜饺子馅：寓意着“三阳开泰”，最重要的是它是饺子中的精品，馅料丰富，鸡蛋、韭菜、大虾仁、肉糜，荤素互相搭配，碰撞了奇妙的火花。口感自然没得说，把鲜、香、爽、滑、嫩发挥得淋漓尽致。做法倒是挺讲究的，韭菜切点细细的，碎碎的炒鸡蛋，虾仁切大颗粒，保证每一口虾香味足。肉糜得用肥瘦五五开的，手工剁成糜，放点盐、胡椒粉调味搅拌起胶才行，再混合其它食材做成馅。
鱼馅饺子馅：寓意着年年有余，可能这种饺子馅不多见，但味道有种说不出来的香。做法简单，把鱼肉去皮去骨剁成糜，虾仁同样剁成糜，混合放入芹菜碎、姜汁、料酒、盐、胡椒粉、鸡粉调味即可。
煮出来的饺子，那叫一个鲜！香！
佘小厨（完）
佘小厨
今天就是除夕了，是最适合吃饺子的日子了，咱们就来解答一下题主这个关于饺子的疑问吧。
其实美食是一件非常主观的事情，有些时候所谓的“正宗”并不代表着对于每个人来说都是最好吃的。一般我们追溯某种美食的正宗做法，基本上指的就是这样美食最初诞生的源头，不然的话一种现在各地都普遍存在的美食，说哪里的做法最正宗肯定都有另外的人不服气的。
而饺子的起源相传是由东汉时期医圣张仲景所发明的，所以如果真要说最正宗的饺子，那么就是张仲景当初以胡椒、羊肉再佐以一些驱寒温热的药材为馅的饺子。面皮包成耳朵的形状，煮熟之后赠予穷人驱赶风寒防止冻疮，当时称之为“娇耳”。而且我们现在常吃的猪肉其实在古代比较长的时候并不受待见，至少在饺子诞生的时候是这样，牛肉就更不用说了，很多朝代擅杀耕牛都是要被告上公堂的，所以这么来看春节吃饺子，好像吃羊肉馅的算是最正宗了。
不过开头我们就说了，品尝美食是十分主观的事情，适合自己口味的就是最好的、就是“最正宗”的，反正对于我个人来说，我妈妈包的饺子就是最正宗的饺子味道了，那就是我第一次认识这种食物的味道。所以过年图的就是舒心高兴，吃的合胃口、开心最重要了，不用刻意为了追求“正宗”而委屈胃口啊。
而且中国语言和美食一样博大精深，不管什么馅的饺子都有吉祥话可以映衬过年，比如：
羊肉馅：喜气洋洋！
牛肉馅：牛气冲天！
猪肉馅：诸事顺利！
鲅鱼馅：年年有余！
韭菜猪肉鲜虾的三鲜馅：三阳开泰！
所以我觉得只要家人在一起，吃的开心、合胃口，就是最正宗的饺子、最正宗的年味了。
最后预祝大家新年好，平安健康、诸事顺心！
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哑巴美食家
在我们这过年吃饺子必须是白菜猪肉馅的啊！小的时候条件普遍不好，那时候过年能吃一顿饺子，吃着特别香，现在条件好了，却找不到小时候的那种感觉了！
梦里的那点星光
说过年饺子馅要正宗，就不得不谈祖宗民食文化，老祖宗认为，人与天地是合二为一体的，天地之间四季分明，人要顺应自然规律变化，去寻找自己的食物，这样才适合自然规律的民食文化传承。
怎么样吃的健康长寿？我们认为是，按照大自然四季里，自然生长东西中去获取，这样最好，比喻冬季的萝卜白菜，牛羊肉，这些才应该是过年饺子馅里的主菜，其他在冬暖大萠里，生产的反季节蔬菜，都不是冬天里的好饺子馅。
老头156934080
韭菜鸡蛋的，我的最爱！以前奶奶也知道我最爱吃这饺子，也是寄托对奶奶的一份相思吧
888斌999
大家可试试：4份羊肉.2份猪肉.3份韭菜.1份虾仁,越细粘稠越好,盐适量调味,不再用其它调料,馅若干加韭菜榨出的汁稀释,上蒸锅蒸熟。尝尝正宗否。
口感：鲜，团，弹。
味哎儿
牛肉馅牛气冲天
用户4410844475398
这些年内陆地区也兴起了鮁鱼海鲜餃子，以致鲅鱼价格每年上一个台阶。
凯超53483237
什么馅的饺孑最正宗哪有这样的问题绞子馅无所谓过年了根据自己家口味现在材料太丰富
