羊肉性溫，能御風寒補身體，對身體虛虧有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。但羊肉的氣味較重，很多人不習慣。這道烤羊排用紅酒和孜然的香味消除了羊肉的腥羶，肉質細嫩多汁。
用料：羊排400g、孜然粉10g、紅洋蔥250g、土豆400g、蔥白1段、椒鹽粉10g、黑胡椒10g、薑絲5g、紅酒20g
做法：1、將羊排用清水浸泡，換兩到三次水，直到血水漂淨。
2、將羊排用紅酒、蔥白、薑絲、椒鹽和黑胡椒碎醃製四小時以上。
3、將醃製好的羊排用錫紙包起來，放入200度的烤箱烘焙15分鐘。
4、把洋蔥切成片狀。
5、把土豆切成塊狀。
6、將預烤後的羊排取出，倒棄汁水。
7、在烤盤裡墊一張新的錫紙，底下鋪上洋蔥片，放上半熟的羊排，擺好土豆塊，在表面撒上椒鹽粉和孜然粉。
8、放入200度的烤箱烘焙20分鐘左右，其中13分鐘時取出，將羊排翻面，繼續烘焙，直到羊排完全熟透即可。
小貼士：
1.醃製羊排時，紅酒可以用普通料酒代替。
2.將羊排包上錫紙預烤，可以使羊排裡面的水份不流失，使肉質鮮嫩。
3.出爐後再撒點椒鹽粉和孜然粉，提味增香
4.一定要趁熱吃哦！切記切記！
分享到:
閱讀更多 地地道道私房菜 的文章
