“串串”是四川的一种特色美食，跟火锅很像。
那时候的串串，叫麻辣烫，麻辣烫都是三轮车推着卖的，车上放上蜂窝煤炉子，炉子上是大汤锅，咕嘟咕嘟的滚着红汤，白烟子冒很高——简直就是活广告。
食材就在这口锅里被烫熟，之后再淋上辣椒和香油，用饭盒一装就可以享用了，那是老成都人对于麻辣烫的回忆。
”马路边边麻辣烫“，成为成都现在火爆的“网红”串串店。不管什么时候来，哪怕在工作日的白天，这家店的门口都一定会大排长龙，如果遇到节假日，恐怕排几个小时都未必能吃上，火爆程度可见一斑啊！
本着吃货的精神，对于这种需要排队几个小时的店尤其感兴趣。
“马路边边麻辣烫”太火爆了， 在成都有二十家分店，我去的那家是“马路边边麻辣烫”的致民路店，应该是旗舰店。距离成都著名的九眼桥不远，乘坐地铁到“新南门”站即可，交通非常便利。
店面外面看起来不算太大，但是走进去发现里面面积很大。满满的复古情怀，很有老成都的韵味。墙上都是墙绘，描绘着曾经老成都的生活，儿时的记忆。
店内木制的小方桌，小板凳，复古的”马路边边小卖部“”旧时的屋檐“”让一部分人先富起来“标语......这一切瞬间把人带回了旧时代，完完全全八九十年代的风格，在这样的氛围下用餐，还是很有感觉的，不得不佩服老板的用心。
为了少等座位，特意挑了一个不是饭点的时刻，提前去了。点菜的时候，发现小卖部门口挂着一个牌牌，“马路边边麻辣烫”在2017年被评为成都年度十大最具发展力网红品牌。
吃麻辣烫有讲究，蘸碟非常关键，一定要香，要够味。海椒面加上五香粉、花椒粉、花生碎，把烫好的菜往蘸碟里一蘸，吹一吹，咬下去，油和海椒瞬间爆炸在口腔里了，爽翻！
待我尝尝，口水都要出来了。
挑串串了，满满一冰柜的各种串串，直接去冰柜拿，用簸箕来装串串，也是非常有新意的。
马路边边有两种锅底一种经典锅，就是老成都记忆中的麻辣烫味道另一种是传统锅，牛油味特别特别重！ 如果你是能吃辣的朋友，推荐你们选择“牛油锅底”，会更香更辣，吃起来应该会更爽。
其实我不太能吃辣，点了个相对不辣的“清油锅底”。
夹起一块毛肚，放在锅里仅需几秒，烫得恰到好处，一口下肚。嫩牛肉据说一直都是马路边边的招牌，看起来很新鲜，不会添加传说中的“嫩肉粉”，都是实打实的纯手工秘料腌制。
放进锅里一煮，嫩牛肉表层的红油汁融入肉里，非常入味，很有嚼劲根本停不下来。
除了签签以外，比如千层百叶、小土豆、冒菜脑花等等，盘盘菜也经常卖断货！吃一口就能辣得你飞起敢不敢来挑战一下？
香辣溢人，每口都能吐火。江南小女子不太能吃辣，越吃越辣，一口飙泪，我是哭着吃完的。不过吃完后，感觉超级爽，大呼过瘾。
当然，可以选择搭配这里的豆浆，可以缓解辣味。我喝了整整两大瓶。
成都人对于麻辣烫是有情怀的，因此餐饮也打起了情怀牌，不仅对上客人的胃，还击中了客人的心。做餐饮文化，成都人算是绝了。
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