不好意思，我来迟了
达州人排队吃了几年的牛肉饼
今天，我终于吃到了
并且还发现了一个秘密
店里的老板娘
竟然有“超能力”
1.达州牛肉饼中的扛把子,开了6年就火了6年
老实巴交的说，这张深受达州老少爷们和姑娘们追捧喜爱的牛肉饼，虽然早被身边吃货安利多次，朋友圈里的好评也是天天在更新！小编却总是被每天围在店门口的那群人给打败。好在，我终于还是来啦！
然后，我体内的“牛肉饼之力”觉醒了~估计有了它之后，火锅、烤肉、臭豆腐...都可以被抛弃了（别当真哈），反正排队半小时，享受两分钟，是值得的。
是什么时候开始火的呢？反正boss王上高中的时候就馋这个味道了，每天放学都会一路狂奔到这，和一群好吃嘴们上演一场“锅边抢饼”的好戏。
掐指一算，大概也有六七个年头了吧！当年一个人来这排队吃的，现在可能已经是两个孩子的妈了！是我们拖后腿了...
每天来他们家买牛肉饼的人都很多，其中大部分来这吃过一次的人都会成为他们回头客，忠实粉。他们每次来都会和老板娘顺其自然的扯两句家常。那种感觉就像回到小时候，大家住在一个院子里，彼此熟悉，跟自家人似的。
2.独一无二的传统手艺，其他店学不来
为什么他家的牛肉饼这么受欢迎？不仅仅是因为味道好，最重要的，他家的饼与众不同，独一无二。
整个达州，好吃的牛肉饼不止他们一家，陪大家走过多少岁月的也不止他们一家，但用“这种独特方式”做牛肉饼的，全城找不出第二家（这次是真的）。
一般的牛肉饼，采用的都是捏饼、油炸两个步骤即可完成。而他们家是“三道工序”
第一道：捏饼
师傅将已经揉好的上好老面，捏成一个一个的小面团，再把准备好的新鲜牛肉馅放进面团里（他们家所用的牛肉都是老板亲自去市场上挑选的新鲜牛肉）。
然后用擀面杖做出牛肉饼的形状，整个动作一气呵成，一点也不拖泥带水，也只有一心一意把心思花在这行的老师傅才能有这等娴熟的手法。
第二道：油炸
男老板每做好一张饼，一旁的老板娘就迅速的接过来，放进油锅里，再用高级黑擀面杖熟练的翻动几下...
围在锅炉旁边的吃货们，都能清楚的听见饼子在油锅里发出滋啦滋啦的响声，小编蹲守在旁边，闻着慢慢溢出的牛肉饼香味，默默的咽了烟口水。
第三道：炭烤
最精髓的一步
等牛肉饼在油锅里慢慢炸成金黄色，差不多九成熟的时候，老板娘就会夹起它们放在油锅下面的炭火炉壁上，没错，就是像烤锅盔一样。
只需要再静候两分钟左右，一张色香味美的牛肉饼就真正的出炉了。
经过炭火烤后的牛肉饼，光视觉上就让足够人垂涎欲滴了，金黄金黄的皮，很香很脆，还能透过面皮看见里面香辣香辣的牛肉馅，最重要的是，真的不油腻。
味道上，那就更不用说了。一口咬下去，香辣的牛肉味瞬间刺激到我的味蕾，满口留香一点也不夸张。
3.每天卖出近千张,老板娘竟然有“超能力”
当然，除了这独一无二的“三道工序”，他们家还有一个亮点——制作牛肉饼的全过程都是开放性的。现卖现做，新鲜的牛肉馅，“安全”的制作工序...全都一目了然。
只有这看得见的干净卫生，看得见的新鲜美味，才能拯救我们时常不安的胃。
坐拥无数忠实粉丝的老板，无论生意再好，他们也从不马虎对待任何一张饼。最牛逼的一点，这家的老板娘还有“超能力”呀！
在他家买饼根本不用排队不用拿号，老板娘自己“心里有数”，即使店门口被围的水泄不通，也能准确无误的记住每个人的先后顺序。
问其原因，老板娘还谦虚的说，她有习惯观察每一位顾客。嗯嗯嗯，这神仙级别的观察能力！也是无敌了！
私下里了解到，夫妻俩都是很谦和的人，做这行十几年了（之前在宣汉万源），一直坚持用“最好的油，最好的肉，用良心做事，不欺骗顾客，让顾客花的每分钱都是值得的”。
每一位来这吃饼的人，恋恋不忘的不只是它的味道，还有一份实实在在的初心。每天卖出近千张饼，每张饼都是夫妻俩用心制作而成，不辜负大家的喜爱，也不辜负自己对这行的忠诚。
也许你不喜欢，或者觉得不好吃，但是没关系，坚守原则，认真生活的人不害怕外界的声音。而且，对于有些人来说，他们家的味道就是记忆！是在这悠长而苦涩的生活中尝到的一点点甜！
在此致敬那些
顾客至上，温暖善良
为了我们的“嘴和胃”
始终如一、付之辛劳的手艺人！
温馨小提示：想要获得最佳美食口感，请趁热吃！也得小心烫哈！
地址奉上：通川桥北头三洞八（308）口口上
閱讀更多 發現達州 的文章
