在中國，決定於一個廚師的好壞最直觀的方法就是看廚師的刀工，一名好的廚師是肯定有一手好的刀工，當然了，這也是在中國的成為廚師最基本的條件。
最近，一個日本廚師展示了一個驚人的刀工，旁觀者都很驚訝，首先，他把螃蟹放在鍋裡，煮了一些肉湯，然後，輕輕拿出一塊豆腐。
只見刀起刀落，甚至看不清楚是什麼切的，瞬間，豆腐就像一朵菊花一樣綻放開來，煞是喜人。
不過，切成菊花有這麼好嗎，中國廚師對此笑道：太嫩了，看到中國廚師，拿著同一塊豆腐，用自己火純的刀子打工，上下起伏之間，估計有
切好的豆腐看起來就像是豆腐渣一樣，然而，當中國大廚把豆腐放進清水裡一抖。觀眾都屏住了呼吸。因為，一朵潔白的蒲公英正靜靜地綻放在清水中。這蒲公英可要比菊花細膩多了，這就是中國的廚師，是任何國家都無法比擬的，你們說對不對？
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