艾米果
“歲歲春草生，踏青二三月”
一年一度吃艾米果的季節又到了
在我們家鄉贛州，每年的春天，艾草是最受熱捧的植物。勤勞質樸的母親總會將艾草摘來用於製作美食，我們把用艾草做的米果，稱其為“艾米果！”，那麼你知道艾米果是怎麼做的嗎？小編就來為你揭秘艾米果的整個製作過程，跟著來吧，尋找贛南春天的趕腳~
第一步
準備
準備所需食材，準備艾草（原材料不能將就，精選野生艾草）、麵粉、食用鹼、醃菜、臘肉、冬筍或芝麻等餡料（按照自己喜歡的口味準備餡料，贛州人一般喜歡鹹辣味）。
然後開始第一步：將艾草裡面的雜草和不乾淨的東西挑出來，然後用清水洗乾淨，並瀝乾水。
第二步
煮艾
燒開水，將洗淨的艾葉放入鍋中煮熟，然後放一點點油，並放入適量的食用鹼，大火煮開。煮到艾草根部輕輕用手可以捏碎即可，然後撈起到盆裡清水洗一遍後抓幹水分。
第三步
揉
將煮好的艾葉和麵粉按1:1的比例揉合，揉麵團；揉麵過程中可以加入適量鹽水入味和清水；清水不要放太多，一點點的加，揉至艾葉與麵粉完全融合即可， 把和好的麵糰捏成小團。
第四步
餡料
艾米果好吃和餡料有很直接的關係，這個餡放啥都可以，根據個人喜好；我以臘肉醃菜餡為例：醃菜洗淨鍋裡炒幹水份待用，臘肉切丁。幹辣椒切末。熱鍋放一點點油，放臘肉，炒出油後放醃菜，幹辣椒，雞精。放入少量的米酒。炒勻出鍋待用。
第五步
成品
取一面團擀成厚薄適中皮。包餡；把揉好的艾草麵糰，壓扁，放入肉餡，跟包餃子一樣包好；放餡料，麵皮兩側捏起來，捏成麻繩形狀。水開後上鍋蒸15分鐘便可。
艾米果，贛南家鄉的味道
同志們都學會怎麼做了嗎？
掬著一大口綠，吃進嘴裡
才甚覺不辜負這贛南無邊的春色
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