沸水蛋花茶，初冬降燥去火可让孩子预防感冒
鸡蛋中的蛋白质中所含人体需要的所有氨基酸，氨基酸模式较接近人体，非常适合人体消化吸收和利用，营养学家称之为“完全蛋白模式”。
但是，营养物质被人体吸收，确实与温度有关，温度过低，蛋白尚未分解，温度过高，蛋白则变性老化，口感也不好。在我小时候就开始耳濡目染的知道，大人用开水直接冲汆鸡蛋，是一种降燥去火，为身体及时提供营养，并提高机体免疫力的小偏方。
现在医学认为，开水冲鸡蛋有去火润燥和止咳润肺的功效，这是一种营养吸收率达90%以上的鸡蛋吃法，比炒鸡蛋或煎鸡蛋效果要好。开水冲鸡蛋质地柔软．轻易被胃消化吸收，可大大减轻胃的负担，鸡蛋黄中含有卵磷脂，可在胃粘膜表面形成一层薄的疏水层，对胃粘膜有很强的保护作用和抵抗有害因子进侵的防御作用。尤其小孩子正处于生长发育的阶段，时常为孩子做一碗沸水蛋花茶，可以有效补充蛋白质，帮助孩子提高机体免疫力。
沸水蛋花茶的正确做法是：
鸡蛋洗净后用沸水烫一下，90℃以上的高温可以迅速杀灭蛋壳上的细菌，然后把鸡蛋打入碗内搅散。锅内烧的水沸腾后，用滚开水慢慢将蛋液冲汆成蛋花状。用开水冲过之后，蛋白会充分受热成絮状，鸡蛋的细菌很快被沸水杀灭，其营养物质又不会被破坏掉，所以，开水冲鸡蛋的营养价值是很高的。（水开后不要把碗里打散的蛋液直接倒进锅中，那叫鸡蛋汤，不能称之为蛋花茶了）。
最后可以根据自己的喜好，撒上葱花香菜和微量的盐，淋入适量的香油（芝麻油），这时，一碗蛋花绵软细嫩且香喷喷的蛋花茶就做好了。孩子一般都很喜欢喝。因为这段时间孩子们的学习任务重，且天气渐冷，时常给孩子冲一碗蛋花茶，喝完身体暖暖的，他们便很快进入了梦乡。
沸水蛋花茶营养
(1)清热止咳
开水冲鸡蛋都会添加蜂蜜或者食盐，蜂蜜和食盐都具有一定的清热去火作用，对上火引起的咽喉不适、咳嗽等有很好的调理作用。
(2)补充蛋白质
鸡蛋含有的蛋白质都属于优质蛋白，并且开水冲鸡蛋使鸡蛋中的营养成分得到了最大限度的保留，其吸收率在90%以上，早上喝一杯开水冲鸡蛋能补充大量蛋白质，增强免疫力。
(3)保护视力
鸡蛋黄中含有的叶黄素和玉米黄素对视网膜有保护作用，主要是能吸收紫外线，减少紫外线对眼睛的损伤，能起到保护视力的作用。
(4)补脑养脑
鸡蛋中含有很多的卵磷脂和一定量的胆碱，这两种物质都是大脑的必须营养素，在食用之后能促进大脑的发育，对缓解记忆力衰退，增强反应速度等方面都有一定的补益作用。
(5)保护肝脏
肝脏是人体的主要消毒器官，但是在消毒的同时也会伴随着肝细胞自身的损伤，而鸡蛋中含有很多的蛋白质，能促进这种损伤的恢复，食用开水冲鸡蛋能保证蛋白质的吸收，促进肝功能恢复，保护肝脏。
(6)补血
鸡蛋的营养十分丰富，含有大量的矿物质铁，在食用之后可促进体内血红蛋白的合成，有造血补血作用，使人变得红润光泽，更加健康强壮。
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