提起已退出娱乐圈的邓一君，大家总会想起90年代的《记得……香蕉成熟时》的杨醒波。邓一君随后在无线拍电视剧期间，跟古天乐因合作成为好友。上个月邓一君在油麻地开设一君士多售卖车仔面，古天乐一知道消息便打电话恭喜他，更表示稍后会来试吃车仔面给意见。
离开了娱乐圈14年的邓一君，日后会否重返娱乐圈拍剧，他说：“现在工作很繁忙，暂未有这打算。但其实都有一点兴趣拍戏，日后视乎谁人找我及什么角色，是有得考虑的。”（陈智良摄）
邓一君说古天乐是大忙人，仍抽空亲自致电他，十分开心。“其实我开店时并没有通知古天乐，因想生意稳定一点再跟他说。怎知他一收到消息便找我，不停恭喜我成为老板。他说最近比较忙，稍后会抽时间到铺头试吃。”
认识了古天乐十多年，邓一君熟知他的口味，原来古天乐喜欢吃鱼蛋及烧卖等港式小吃，所以邓一君说若古天乐来到，必定请他吃招牌的咖喱鱼蛋。
车仔面外还有小吃，如这款咖喱鱼蛋（$10），由于加入陈皮碎，故充满香味，十分吸引。（陈智良摄）
问到为何首次创业会选择开食店，邓一君解释：“食物除了是必需品外，若吃到美味的食物会令人感觉开心，我自己喜欢见到人家开心，所以选开食店。”
至于选择开车仔面，原来是情意结所致。“小时候经常与家人吃街边小贩的车仔面，有次突然走鬼，我第一次见走鬼觉得好新奇好刺激，印象很深刻，长大了创业开食店，就自然想起车仔面。”
车仔面店的总投资额，邓一君说大约40万元，现时每日营业额约$5,000，每月租金3万元，他估计约1年便可回本，暂定计划下年开设分店。
先封蚀本门
车仔面店的面积甚少，只有大约110呎，主要以外卖为主，邓一君认为首次创业宜作小本投资，慢慢累积经验再作扩展，这样会较为稳阵。
车仔面设计有点像日式的屋台，摆脱港式车仔面“嗱喳”的形象。（相片由餐厅提供）
门外红色灯笼上的厨师，相信便是邓一君了！（招美宝摄）
另外，他更认为创业首要是要封蚀本门，毛利不用定得太高，不需赚太多，因最重要是先打响品牌名气及口碑，让更多食客认识后，利润便自然慢慢提升。
被问到他作为名人，创业是否较有利，他自言好处是容易吸引食客注意，宣传方面会较有优势，但如果食物做得不好，会好快被传出去，所以名人食店更要花心思做，确保食物质素及口碑。
小吃中的印尼捞面（$10）可配合烧卖（$10），简简单单成为了店子的人气小吃。（陈智良摄）
现时车仔面开业初期，邓一君不时会在店铺驻场，监控出品及跟食客介绍食物。由于他还身兼保险工作，故当面店日后上轨道后便会退居“幕后”，只负责管理。
亲自设计菜式
讲到车仔面款式，全由邓一君设计，当他决定开设车仔面店，便吃匀港九新界的车仔面档，回到家中钻研如何煮得好吃。邓一君认为一碗车仔面的成败，主要取决于汤底。店铺招牌的腩汁汤，便用上几十斤牛骨、牛筋、牛腩及香料等熬煮十多小时而成，味道香浓；还有可加入汤里的麻辣汁，用以多款辣椒等秘制而成，香辣惹味。
至于车仔面的配菜，除了有大路的猪皮、牛腩、萝卜、猪肠及鸡翼等，还有鲍鱼、花胶及日本广岛蚝等等，把车仔面格调升级。
猪皮萝卜咖喱鱼蛋捞面（$38）：猪皮爽嫩、萝卜清甜没有渣、鱼蛋香辣带陈皮香，水准不俗。（陈智良摄）
富贵车仔面（$68）：可说是豪华版车仔面，有3只鲍鱼、两片花胶等等，最适合贵宾古天乐品尝。（陈智良摄）
蚝食车仔面（$58）：用上嫩滑鲜甜的日本广岛蚝，还伴以大大只的花菇，分量十足。（陈智良摄）
另外，面店还有售卖多款小吃，如加入陈皮的咖喱鱼蛋、用头抽做调味料的肠粉等。由于油麻地多游客，店子推出重庆酸辣粉，最合自由行旅客的口味。
閱讀更多 美食人生1688 的文章
