施食，又稱斛食。亡魂既經沐浴潔罪淨垢，更得享斛食飲甘露。《太極祭煉內法》捲上雲:
即想兆泥丸宮中，太一天尊左手執碧玉盂，右手執空青枝。密默懇奏，乞降甘露漿，入此清淨水。默咒曰太一天尊降甘露，遂見太一天尊在空玄中，聖像極大，了了分明，右手灑甘露，下注水盂中。淨水變成甘露，即於靜定中，兆以甘露水酒法食上，即想法食頓然香潤甘美。默唸《靈書中篇》三遍，變食廣大無邊，充滿十方。見眾魂盡在無邊白淨世界中，皆得餐享斛食；又遍賜神水普及一切幽魂盡飲甘露，悉得飽滿。少待片時，容其恣情飲食。而亡魂之眾，食物之寡，實難兼顧，為使眾魂皆得享受，遂有變食一法。變食實包括兩個環節，其一，利用出淨水變化而成之甘露水灑於法食之上，法食即變得美味香甜；其二,默唸《靈書中篇》，使有限之法食化為無限，使眾魂皆可享用。
《議略》卷下日:“變食之法，全在發心廣大，必神清而凝，願溥而慈，甫契於妙。次則籍於至誠，靜定存想廣大，想之所存，即神之所存也。吾之神住，則吾之炁住；以吾之炁住，則吾之所想之形亦住。上際虛空，下極幽深，有此至廣至大之斛食，皆神炁之變化也。”可知，變食之妙，在於心之廣大與至誠有此至誠之心，則所想皆能成就，有此廣大之心，則斛食亦至廣至大。
王玄真《丹陽祭煉內旨》曰：變食“不在食之多少、器之大小，在乎一念精誠、用心廣大者也”。實可謂“一盂之飯可以飽萬鬼”。
就實際施行而言，變食乃聚吾之炁而成,如《五廚經》之“五廚”者，“本教人煉五行太和之炁，聚而成廚，以祭諸鬼神也”。而鬼神所享用者，實皆我太和之甘露，則甘露之功大矣，“甘露者，乃我清淨天中真造化也。身心清淨，造化朝頂，自上而潤下者，即甘露也”。甘露之獲取，須身心清淨，五行交煉，如此則吾之神可住，進而確保吾之炁不至散亂，甘露成矣。
而將所變之食更變大變廣者，須仗《靈書中篇》之力，“《靈書中篇》乃三十二天之秘語，誦之則此食自然溥遍於四方四維三十二天之下”。王玄真《丹陽祭煉內旨》雲:“《中篇》乃三十二天隱名、玉皇寶號，上帝有誓:如聞帝名，飢者皆飽，死魂更生。慈尊聖號，稱之則尋聲赴感，故特用之。”
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