綠茶
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看一款茶的品質特徵，從鑑茶五因子入手。 【外形、湯色、滋味、香氣、葉底】。綠茶。因綠茶的製作工藝方法不同，細分為四種不同的綠茶，他們是：炒青、烘青、曬青、蒸青。再進一步細分，又因炒青綠茶的外形不同，又將炒青綠茶細分為：長、圓、扁三種。❶炒青綠茶的五因子。長炒青→因形似人的眉毛，故稱為眉茶。代表品牌有：江西婺源的“婺綠炒青”。在經過精細分選加工後，製成的出口綠茶，品牌為“婺綠”。●外形→條索緊結實在，色澤綠潤光亮。●香氣→香高持久。●滋味→濃郁。●湯色→黃亮。●葉底→黃亮。圓炒青→狀如顆粒般，被稱為珠茶。代表品牌有：“珠綠”“湧溪火青”等。●外形→圓緊如珠。●香氣→馥郁高揚。●滋味→濃郁味純。●湯色→黃亮耐泡。●葉底→黃亮。扁炒青→稱為扁茶。代表品牌有：“西湖龍井”等。●外形→扁平光滑亮潤，翠綠中顯嫩綠。●香氣→香鮮味醇、清香或嫩慄香、略帶火烘香。●滋味→清爽濃醇。●湯色→嫩綠（黃）明亮。●葉底→嫩綠且完整。❷烘青綠茶的五因子。 大部分用於窨制各種花茶，又稱之為母茶及茶坯。代表品牌有：“六安瓜片”“黃山毛峰”等。●外形→完整稍彎曲、鋒苗顯露、幹色墨綠。●香氣→青香味濃郁。●滋味→鮮爽回甘。●湯色→黃綠、嫩綠，翠綠。●葉底→黃綠明亮。❸曬青綠茶的五因子。是用日光進行曬乾的，是使用最天然古樸傳統的，乾燥方法制作成的綠茶。它完整的保留鮮葉狀態，口感鮮爽飽滿。代表品牌有：“滇青”等。曬青綠茶主要是作為緊壓茶、沱茶、餅茶、康磚、方茶和茯磚等緊壓茶的原料。●外形→條索厚實粗壯肥碩、白毫顯、色澤深綠油潤。●香氣→有明顯的陽光味、香味濃醇。●滋味→鮮爽飽滿、純厚濃重，極具收斂性。●湯色→黃綠明亮剔透，耐沖泡。●葉底→肥碩。❹蒸青綠茶的五因子。蒸青綠茶是採用蒸汽乾燥設備製成的綠茶。其品質特徵是保持“三綠”，即：綠葉綠湯綠底。代表品牌有：“恩施玉露”“仙人掌茶”等。●外形→色澤油潤翠綠、緊結圓潤堅挺、毫白如玉。●香氣→香鮮爽口、香氣清悠、沁人心脾。●滋味→鮮爽甘醇、綠豆香、板栗香味。● 湯色→翠嫩綠湯誘人、嫩綠明亮剔透。●葉底→綠亮。（圖片來自頭條）
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