liyanpengjia

蛋炒飯做起來還是比較簡單的，主要是簡單的食材，操作起來也比較方便，在你飢腸轆轆的時候，一盤熱乎乎、香噴噴的蛋炒飯，給你帶的的是美味和滿足，小編經常給家人也做蛋炒飯，不論是早晨還是深夜，餓的時候吃個蛋炒飯都是一個不錯的選擇！

下面我把我做蛋炒飯的流程和用料分享給大家：

1、首先，我們準備好做蛋炒飯的食材，雞蛋2個（可以根據個人的量來放）、剩的米飯、時蔬、蔥、還有就是一條調料，耗油、生抽還有鹽和糖。

2、然後，我們將準備好的一個雞蛋打在米飯裡面，然後進行攪勻，讓米飯粒包上雞蛋液，另外一個雞蛋先放著不用，這個時候切兩根火腿腸（如果不喜歡吃火腿的同學也可以不放）。現在的步驟很關鍵，需要我們調一碗調味汁，生抽一勺，耗油一勺，老抽半勺，和糖半勺（根據個人口味來添加），最後加少許的鹽，將其進行攪拌。

3、接著，我們把鍋熱之後放入雞蛋，將其打散，把我們準備好的火腿和時蔬放入裡面進行翻炒，熟後把米飯全部導入鍋中。

4、最後，大火翻炒把我們精心調製的調味汁倒入其中，炒後出鍋，切好的蔥花撒到蛋炒飯上（也可以撒入一下芝麻），一份美味的蛋炒飯就做好了。

美味的蛋炒飯需要的材料很簡單，時蔬都是買的速凍的，可以自己買新鮮的，我覺得味道會更好，加入一些青辣椒，活蘿蔔，海鮮等食材，這樣做出的蛋炒飯想不好吃都難，還有調味汁完全根據自己的口味來調，有的朋友喜歡口味重一點點，有的清淡一點點，最後希望大家能做出自己喜歡口味的蛋炒飯。

彩玉之家

我是大鵬美食日記，很高興與您分享：

在家我也經常做蛋炒飯，以前呢在糾結是先炒蛋還是先炒飯，但自從我學會了做黃金蛋炒飯後這個問題就解決了，炒出來的蛋炒飯不僅色香味俱全，而且更容易做，不用擔心炒不好雞蛋了。。。。。\n

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一元視頻

記住六個小門道，成就蛋花散碎，米粒分明的蛋炒飯

將簡單的蛋炒飯做的好吃好看，蛋花散碎，米粒分明，口感香醇清爽，有些小門道的。

首先，蒸飯的水要少放，放太多飯太黏，就算隔夜的飯也不會輕易炒散。

蔥是調味品。一點點蔥花熗鍋，炸出的蔥油味，是蛋炒飯的精髓蛋炒飯的靈魂。最好用小香蔥，細細綠綠的顏色好看，蔥香味也足。蔥花一半用來熗鍋，熗出蔥油的香味，一半放入蛋液，去腥增鮮。

其次，操作步驟，先炒雞蛋，再炒米飯。

操作時要先將雞蛋炒熟，然後再放入米飯。這樣就不會因為後放蛋液而弄成黏糊糊的一鍋。順序的顛倒會讓蛋炒飯沒有了鬆散的質感，成團或者疙瘩狀的不好看，而且雞蛋在熟的過程中也會壓了米飯的香甜。

炒雞蛋前，在打散的雞蛋液中稍加一點水拌勻，這樣炒出的雞蛋會更嫩更散；蛋液倒入鍋中別用鍋鏟炒，用筷子快速的劃拉，這樣也會讓雞蛋炒的更散碎。

雞蛋炒好後，放入加熱過的米飯，這樣既能快速將米飯炒散還不粘，也能保持米飯的乾淨白色。可以將涼飯放微波爐裡轉半分鐘，弄熱乎再炒。做到以上幾點，炒飯就應該好吃了，蛋香與飯甜交織。

還有，做蛋炒飯，鹽千萬別放多，比平時做菜放的量少一半最好，這裡鹽的作用是激發米飯的更甜更香。油也得少放，保持米飯乾爽不黏膩油膩。

【蛋炒飯】

材料：米飯1碗，雞蛋2個，小香蔥6根，鹽少許。

做法：

1.提前用蒸蛋器蒸了一碗米飯。做炒飯，蒸飯的水要少放點，讓

2.將洗淨的香蔥切成蔥花。

3.兩個雞蛋磕入碗中，加一勺清水後打散，這樣蛋液炒的時候會更柔軟散碎。

4.打散的蛋液中加入一半量的蔥花，拌勻。

5.鍋中稍放一點點油，熱後放入蔥花，小火熗出蔥香味，得注意別讓蔥花焦糊了。

6.倒入蛋液，轉中火。

7.快速的用筷子將蛋液劃散至全部凝固。

8.倒入米飯，翻炒均勻散開成粒粒分明。米飯最好提前在微波爐中轉2-3秒，既增發水份，還能

快速的炒好，保持飯粒的乾淨白色。

9. 飯炒散後，加入一點點鹽拌勻，即可關火。

10.將炒好的米飯盛入碗中，然後再倒扣在盤子中即可上桌

虎媽尚菜

吃慣了大魚大肉，偶爾來上一份蛋炒飯也是人間美味。在小餐館叫上一份很方便，但有的朋友又擔心起為生問題，那麼我們可以選擇親自為自己炒一份蛋炒飯。那麼一份好吃的蛋炒飯要怎麼做呢？請繼續往下看。

1.食材準備

剩米飯一碗（煮得偏硬的米飯最佳）、雞蛋兩個（攪打好備用）、小白菜苗2棵（洗淨切段備用），鹽、生抽、芝麻香油、食用油、雞精、胡椒粉、姜蒜末、蔥花適量。

2.炒蛋炒飯

熱鍋冷油，油溫七成熱時倒入打好的雞蛋液，迅速攪散，然後加入小白菜苗翻炒斷生，然後加入米飯大火快速炒散，依次加入鹽、雞精、姜蒜末、胡椒粉、生抽後快速翻炒30秒再加入芝麻香油，翻炒2秒起鍋裝盤，最後撒上蔥花即可。

一份簡單美味的蛋炒飯就炒好了，配上自家醃製的新鮮泡菜，瞬間感覺這才是世間最好的美味。您流口水了嗎？

以上回答均為純手打，如有不足之處敬請指出以便修正完善，謝謝！

愛美食滴小豆哥

蛋炒飯的精髓就是油和雞蛋的比例很重要，下面我們說一下具體的步驟。

首先，準備蔥、胡羅卜、火腿腸。把他們切成丁備用。然後起鍋燒油，油一定要多放，炒兩碗米飯的話放那種家裡煮飯用的鐵勺，三分之二鐵勺的油。然後把蔥、胡羅卜、火腿腸的丁全部放進去，輕輕翻炒後，撈出，備用。注意不要糊了。然後再起鍋燒油，汀陽放三分之二鐵勺。然後放入打好的兩個雞蛋，待雞蛋中心還是很稀的時候放入米飯，不斷翻炒，一直炒到雞蛋包裹到米粒。感覺鍋快要乾的時候，關小火。放入之前的胡羅卜、火腿腸丁。翻炒兩下，再放入少量的鹽，不要多。再翻炒兩下。關火出鍋。超級好吃

日語系學長曉寧辣

大家好我是農家美味哥。

蛋炒飯怎麼做好吃呢？要我說最好吃的蛋炒飯，莫過於也是那些炒飯，稀里嘩啦炒出來的飯，好像都比我自己用心炒的還好吃，也許是我那時候餓了吧。

其實炒飯很簡單，在我們飯店幾乎連學徒都會炒。話不多說，下面把蛋炒飯步驟分享給大家，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準備雞蛋一個，米飯一碗（也可以加點火腿丁，或者各種輔料進去），再裝備鹽兩克、味精一克提鮮，以及蔥花少許備用。

第二步鍋中放入底油熱鍋，油溫八成熱倒出，再加入少許冷油（這一步，是為了讓炒飯不粘鍋），下入雞蛋不斷煸炒成金黃色，接著調口（先調口，容易讓鹽分散均勻）。

第三步下入米飯，改中火不斷的煸炒，炒到變色就差不多了。最後撒上蔥花，翻幾下即可出鍋裝盤了。

這道美味的蛋炒飯就做好了，各位小夥伴覺得如何呢？歡迎關注評論點贊。如果有什麼不懂的，大家也可一起交流。

農家美味哥

最近一兩天全國多省陰雨連綿，外面風緊雨急，在屋裡懶得出去的你，是否又在思考今天吃什麼這個終極命題？不想做飯，還有點剩飯，那就做蛋炒飯吧！簡單方便又好吃。讓你窗外寒風瑟瑟，桌前飯香依依。

【蛋炒飯】

準備食材：

蛋，飯，配菜，調料（根據個人喜好）。

烹飪做法：

第一步，處理飯。這一步，是接下來步驟的根基，畢竟主角是飯。

• 1、嫌隔夜飯太硬，可以在炒之前過一下水，瀝乾備用；
• 2、嫌新做的太黏可以適當加點油，拌勻備用。
• 3、喜歡吃黃金炒飯的，可以把雞蛋攪勻，然後把蛋液倒進米飯裡攪勻，既能保證每一粒米都能沾到蛋液，也能減輕後面的翻炒任務。想讓黃金炒飯黃色更濃重的，可以只用蛋黃，加到飯粒拌勻，這樣後期炒出來的飯顏色會更黃更燦。

第二步，備料。這一步可根據各位家裡存貨種類多少和存量多少決定，個性化料理就看這步了。今天推薦八種關於蛋炒飯的製作方式隨君任意選擇。做出多種自己喜歡的味道。吃自己的飯，讓別人羨慕去吧。

• 1、想返璞歸真的，可以直接熱鍋涼油，磕蛋攪勻後翻炒，蛋熟後加白飯炒熟即可。
• 2、對自己炒功和腕力有自信的。所謂“圈炒”，就是在鍋裡類似用畫圈圈的手法炒制，不砍不斬，能最大程度保證米粒的完整性，小火慢炒，藉著時間，不疾不徐，給每一粒米粒穿上各自的蛋衣。
• 3、想加點蔬菜看著鮮麗的，可以把豌豆，胡蘿蔔，洋蔥新鮮菜類先炒熟，而後加入米飯，和實現炒好的雞蛋，燴炒後出鍋。喜歡秋葵的，也可加入當配菜，同樣綿軟可口。
• 4、想多點海鮮滋味的，可以加點紫菜，高纖又減肥，愛美的廚娘可以試一試。
• 5、喜歡日式蛋包飯的，這一步只需要在炒好已出汁的番茄粒中加入米飯，然後轉移到蛋皮裡，兩邊捲起，抄底翻到盤子裡擺好即可。
• 6、想要清爽開胃，可以加點醃製的榨菜，切成丁，翡翠一般透明的榨菜粒，配著香米香蛋一起，開胃又爽口，增食慾，讓人難以停箸。
• 7、能起到類似開胃作用的，還有菠蘿粒，“以黃炒黃”，同樣讓人流連忘返。
• 8、喜歡辣口的，可以先把咖喱放到鍋里加油炒制，加熟飯熟蛋混合炒熟即可。或者加入國民辣醬老乾媽，利用同樣方法炒制，亦是能達到香辣滋味。

小貼士：

• 1.為了提香，可以在炒熟後，加點香蔥點綴，熱飯烘熟綠蔥，蔥香四溢。
• 2.炒制的油可以用香油，既提香也能有一定的鎮咳效果，香油炒蛋潤喉止咳。

這麼多種蛋炒飯，不知道你喜歡哪種？你是先炒的啥呢？

美食來臨

　　好吃的蛋炒飯的做法

　　1.冷飯泡蛋液。

　　2.切方腿丁。

　　3.炒飯多放點油。

　　4.加料（上面的丁，以及雞精，鹽，一丁點黑椒~哈）。

　　5.炒炒炒……猛炒~哈……

皮膚科健康科普醫生

蛋炒飯添加料的不同，口味也有差別。首先飯是冷的呈疏散的顆粒狀；蛋液打散勻此間你可加入醬油(隨意)鹽、紅蘿蔔粒、臘肉粒或香腸粒，倒入冷飯拌勻。鍋加豬油燒起微煙，倒入拌勻的冷飯大火快炒。如果不會顛鍋就用大鍋。翻炒幾次有飯粒爆響加蔥花翻炒勻即可。

關鍵字: 小編 食材 蛋炒飯