新疆大盘鸡起源于上个世纪初期，新疆大盘鸡起源于清朝，据说清朝左宗棠在新疆打了胜仗，用当地土鸡和辣椒做成美食犒劳三军，随后便广为流传，最后，由于大家食客在吃鸡肉时，嫌装盘太小为了大饱口福，选择了用大盘子装，这便是大盘鸡名字的由来。
新疆大盘鸡的原创地在新疆沙湾县，据说出自于当地的一家清真饭馆。由于它的美味和大众化，很快在新疆乃至整个西北流行开来，几乎家家户户都有人会做，象在四川每家都有人会做回锅肉一般普及。十多年过去，大盘鸡依然保持着新鲜的活力为大家普遍认可，经久不衰。
大盘鸡是原汁原味的新疆美食。经过多年的发展和口碑，新疆大盘鸡已经成为了新疆美食的代表。
而他的制作方法也特别简单，每个家庭都能自己做这种美味，来犒赏自己的味蕾。
第一步，把鲜鸡切成小方快儿。
第二步，热油，油要足够多，把花椒爆出香味，然后捞出。
第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒五分钟，倒酱油和水，水要末过食材，不然我们下面的时候就没有汤汁，做的面也不好吃。
刚入锅时，你会发现锅里是噼里啪啦、翻天覆地呀，鸡块需要不断的翻搅首先开火，锅上灶，倒入油，待油7成熟时，倒入白砂糖（这是用来上色的），此时，大师傅的手可不能停，要不停的搅拌，在搅拌30秒左右时，就要抓紧时间把鸡块倒进来了，鸡块需要不断的翻搅，这样上色才能均匀！待到8成熟，盛出放进盘子候着。
第四步，倒入土豆，继续小火闷煮到土豆熟了为止。
接下来，还需要热油伺候，该土豆上锅了，不要犹豫，只听很清脆的一声：嗤——啦，一锅白胖滚圆的家伙们热闹的和油打成一片了，看着那颜色，由浅变深，由白变黄，特殊的香位被调制出来了，烹制土豆的时间也不要太长，不然，太烂了也会影响整体形象的。
第五步，倒入青辣椒红辣椒。色彩鲜艳，还好吃。辣味主要就是是朝天椒了也可以用青红椒。
第六步，略微翻炒后，可以出锅了！
第七步，下准备好的皮带面，食纯手工的哦，那样才好吃。盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上。
新疆大盘鸡是嫩嫩的鸡肉加上土豆、、姜蒜、葱花等配料，不仅口味非常好吃，鸡肉吃起来也是肥而不腻，而且它的用料非常的简单，做法也比较容易，更重要的是吃该道菜对身体健康也很有帮助哦，因为鸡肉含有很多的蛋白质，可以温中益气、补虚填精。土豆含有丰富的膳食纤维，辣椒可降低胆固醇，促进消化液分泌，改善食欲哦。
有喜欢吃大盘鸡的小伙伴吗？可以评论告诉我哦，还有喜欢吃其他美食的都可以告诉小编，我为大家一一介绍。
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