豆腐腦是一道美味小吃,常與豆腐花、豆花混用,根據每個地區的口味不同,豆腐腦的味道也是不盡相同的,北方的偏鹹,南方的偏甜。那麼你知道豆腐腦的做法和配方嗎?知道豆腐腦怎麼做嗎?今天我們就來教大家怎麼做豆腐腦。
豆腐腦的做法其實也挺簡單,只不過時間需要的長一點,下面就跟著小編一起來了解一下豆腐腦的做法吧。
食材:
幹黃豆50g 清水400ml 內脂3.5g 海鮮醬油適量 香菜適量 行酥辣椒適量
做法:
1.將幹豆泡十小時以上,夏天要換幾次水。
2.泡好的黃豆是幹豆的三倍重左右。
3.將泡好的豆子放在磨豆器裡。加入清水磨出豆漿。
4.將磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上,將豆漿過濾。
5.內脂用少許涼開水稀釋。
6.將豆漿煮開後保持二分鐘。
7.關火使豆漿的溫度降到80-90度左右倒入內脂水,並用勺不斷從上到下翻勻。
8.蓋上蓋子,使溫度保持,十五分鐘後凝固即成。
9.將豆腐腦盛到小碗裡。
10.倒上海鮮醬油,香菜切末,加入香酥辣椒即可食用。
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