榆钱
生吃：将刚采下来的榆钱洗净加入白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味。若喜吃咸食，可放入盐、酱油等作料。
煮粥：将葱花或蒜苗炒后加水烧开用大米或小米煮粥，米将熟时放榆钱继续煮5～8分钟，加适量调料即成。
笼蒸：将榆钱拌以玉米面或白面做成窝头上笼蒸半小时，或将洗净的榆钱拌上面粉拌匀直接上笼蒸熟。
做馅：将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，卷煎饼都可以，味道清鲜爽口。
功效
杀虫消肿：榆钱中的烟酸、种子油有清热解毒、杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时还可通过利小便而消肿。
清热安神：榆钱中含大量烟酸、抗坏血酸及无机盐，钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治神经衰弱、失眠。
止咳化痰：榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，其种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。
健脾益胃：榆钱中含有大量烟酸、抗坏血酸等酸性物质，同时还含有大量的无机盐，可以健牌和胃，治疗食欲不振
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