豆腐怎样做好吃？

美美小厨

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

豆腐是常见的豆制品，至于怎么做好吃，那要看个人的口味了，今介绍一个红烧豆腐的做法。

用料：豆腐、蚝油、葱、姜、蒜、香葱、盐、老抽、香油、花生油。

一、豆腐切块，用淡盐水浸泡一会，沥水备用。

二、备好葱花、蒜末、姜末、水淀粉。

三、锅中放油，油热葱花、姜末及蒜末爆锅，豆腐块入锅翻炒。

四、加适量热水，适量盐、老抽、蚝油，焖炖一会，水淀粉勾芡，滴几滴香油增香，撒入香葱，出锅装盘。

缺哥A

豆腐是一种最平常的食材，营养丰富味道鲜美，无论你是凉拌、煎炒、炖煮，反正怎么做都好吃。而我最喜欢的是用豆腐做成豆干，既美味又下饭。豆腐干的做法超级简单，没有任何难度，一学就会。

用料：老豆腐1块 盐适量

1、把豆腐切成5毫米厚的片，两面均匀抹上盐。

2、锅中倒水烧开，把豆腐片隔水蒸15分钟。

3、蒸好了豆腐片放到通风处晾晒2、3天，即可。

经过晾晒，豆腐片的水份逐渐减少，颜色由白慢慢变黄，咸香筋道，可以直接食用，还可以配上芹菜小炒，味道极其鲜美，是很好的下菜饭。咱们自己做的豆干和超市买的豆干味道和口感截然不同，有空你也做做，改变一下豆腐的吃法。

美美小厨

豆腐是是中国人饮食智慧的结晶， 它是一种老少皆宜的美味食品，还没有什么季节性，一年四季即可食，无论是用来炒菜、红烧、炖汤都非常鲜香味美，而嫩豆腐还可直接凉拌着吃，经典的皮蛋拌豆腐、香椿拌豆腐。。。都是无法言说的美味。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

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烹饪豆腐，

最苦恼的就是豆腐很“娇气”，

稍微处理不当就会碎。

怎么办呢？

试试下面的小妙招！

1盐水焯

在正式烹调之前，我们可以将锅中水烧开，加一小勺盐，把切好的豆腐块焯一下，然后轻轻捞出冲凉。

这样豆腐里面的水分会出来一些，而且盐会使蛋白质凝固，这样的豆腐在烧的过程中就不会轻易出现破碎。

2上锅蒸

将整块的豆腐上锅蒸15~20分钟，然后拿出待其冷却，根据菜品需求来切成一定的形状，进行烹饪。

3热锅煎

正式烹调前，先将锅烧热，用凉油滑一遍锅，然后再加少量油烧热，待油温稍微高一点，将切好块的豆腐放入锅中煎制1~2分钟，待两面凝固发硬后即可盛出。不过，油的量要少，要煎不要炸，尽量减少油脂的摄入。

4慎用勺

在烹调加工的过程当中，最好不要用手勺，可用锅铲轻轻的反推豆腐使其与配料均匀混合，而不是铲动。

接下来，教你做比炖肉还好吃的豆腐！！！

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-宫保豆腐-

By 泥鳅的主食厨房

用料

主料：北豆腐1块、黄瓜1根、大葱1根

辅料：花椒少许、干辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、蒜片适量、姜片适量、盐1克、酱油2勺、醋3勺、白糖4勺、水5勺、玉米淀粉3勺、食用油适量

做法

1.准备食材。豆腐切成2厘米左右的小方块，葱白切小段，黄瓜切成丁，干辣椒切成小段。

2.锅中放入适量的食用油，油温6成热左右，放入切好的豆腐，中小火炸至金黄捞出，

3.调制碗汁。碗中放1克盐，2勺酱油，3勺醋，4勺白糖，5勺水，3勺玉米淀粉，调成汁。

4.锅中放适量食用油，油热后放入辣椒段和花椒煸炒出香味后，放入葱姜蒜片煸炒出香味。再放入郫县豆瓣酱炒出油。

5.放入炸好的豆腐块和黄瓜丁，煸炒。

6.倒入调好的碗汁，翻炒均匀。出锅。

烹饪技巧

1.豆腐先用油炸再炒制可使豆腐定型，还会使其更具香味及弹性。2.把调料和水淀粉要事先调好，勾芡时一次放进去。

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香煎豆腐

用料

香煎豆腐的做法

一块崇糕

1，豆腐一斤半，洗干净后切成薄的片待用必须大小一样，(正方形)。

2，准备干红辣椒，青椒，蒜苗，盐，味精，鸡精，酱油，花椒粉。西红柿。

3，放平底锅，倒入适量的食用油，等到油温起来了调小火，然后放切好的豆腐煎成两面金黄色就好了。

4，另起锅，放入适量的的食用油，放干红辣椒(段)，炝锅一下，然后放酱油，西红柿，炒到变色，再一点水煮成浓汁。

5，把煎好的豆腐放进去，放蒜苗段，花椒粉，盐，味精，鸡精，翻炒均匀，放点香麻油，就好了。

6，此菜很好吃，吃饭的时候可浇上汤汁味道咸而不辣。

顺流逆流9686538

豆腐怎么做简单又美味呢！其实大家都会做比较家常的豆腐，而做家常豆腐非常简单，主要是根据自己的口味与爱好。

我个人比较喜欢吃麻婆豆腐，因为我比较重口味，所以说只有又麻又辣的豆腐才能讨得我的欢心。豆腐除了麻婆豆腐，还有红烧豆腐，干煸豆腐，臭豆腐，豆腐乳，豆腐泡，小葱拌豆腐等

原材料:豆腐一块，肉末100克，豆豉六颗，小葱4根，蒜蓉适量，姜蓉适量，豆瓣酱一大勺，辣椒粉适量，花椒粉适量，辣椒红油一大勺，生抽适量，高汤半杯。

先将豆腐切块，然后放到沸水里面，豆腐块飘起就把豆腐捞起来。

然后讲豆腐块放入盐凉水中，这样能祛除豆腐的腥味。

热锅倒油，放入葱姜蓉让葱姜蓉爆香，在加入肉末煸炒后加入豆鼓和辣椒粉，在放入豆瓣酱炒出红油。

出红油后倒入豆腐块，倒入高汤，生抽，花椒粉，高汤沸腾后就改小火慢炖。

然后用淀粉勾芡，改大火收汁，最后撒上葱花，一到美味的麻婆豆腐就可以装盘了，装盘后再撒上花椒粉即可。

大汪大汪是我哟

豆腐的营养价值很高且价格便宜，是许多家庭主妇们的首选。豆腐的吃法也多种多样，有煎，炸，炒，焖，煮汤，凉拌。但我感觉最好吃的还是麻婆豆腐。

麻婆豆腐的由来己久，传说很久以前在四川成都万福桥附近有一个名叫陈兴盛的老板开了一家小食店，他家做的豆腐菜很好吃，他死后，他的老婆接手这家小店，由于他老婆脸上有麻子，故人们被人们称为“麻婆豆腐”。麻婆豆腐主要特点是麻，辣，香。具体做法如下：

食材：豆腐一大块，猪肉250g

配料：油，酱油，四川郫县豆瓣酱，花椒粉，

麻油，味精，葱花，蒜片

步骤：将猪肉剁馅，豆腐切小块在开水锅里焯水三分钟捞出备用。

热锅上油，油热七，八分时放蒜片爆香，加入二大勺郫县豆瓣酱炒至油变红色，倒入肉焰大火翻炒至肉变色，加一小碗清水，将豆腐放入

同时加花椒粉一起翻炒几下，盖上锅盖小火焖烧至豆腐入味。最后放点盐，酱油，麻油，鸡精调味。盐要少放因已有豆瓣酱了，盛盘时撒上小葱花点缀。

春光满

我就爱这样子

豆腐可以开汤吃，红烧吃，煎着吃，做麻婆豆腐吃，做臭豆腐吃，做香干子吃，做霉豆腐吃。，做靓豆腐吃，做油豆腐泡儿吃，等等。我家喜欢吃我做做煎豆腐，我把豆腐两边煎成金黄色后，加入大祘辣椒盐味精等调料，放少许水入味烧干水既可。煎豆裔又容易做又好吃，又色香味齐全。

咏雪48807

传统客家做法是，猪肉剁碎，放鱼露，味精，胡椒粉搅匀做成酿豆腐，边煎边撒点盐，煎至双面焦香即可。我家还会将煎好的豆腐放进砂锅里，放水，蚝油，虾米，干贝，再煲制半小时左右。

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