阅尽人间冷暖
八十年代的肉真香，为什么现在吃不出肉的香味？
八十年代的肉是什么味，我是一点印象也没有了，但却记得很小的时候便跟着大一点的孩子四处去扯猪食。那时候，村里每家都会喂养几头猪。记得家里有一口很大的锅，每天都要煮一大锅杂粥，里面有红薯、米、泔水等，再把各种青菜野草一起斩断，放入粥里，放点米糠，加上清水，喂吃猪吃。
那时候的猪，喂养一年也只有百多斤，过年时候杀年猪，还要邀请邻居一起来吃饭，饭后每家还送上一碗猪血。
现在，大部分的农户已经不养猪了，基本上都是养殖户集中饲养。这些猪每天吃的，不是青菜和粮食，而是固定份量的饲料。而且每头猪每天吃的东西并不多，可短短几个月，猪就可以出栏卖了。
这种用饲料喂养并快速长大的猪怎么可能有粮食青菜喂养出来的猪肉好吃呢？这是现在的猪肉吃起来不香的一个主要原因。
另一个更重要的原因，是现在吃猪肉是家常便饭，吃得多，自然不好吃了。任何东西都是如此，很少吃的，会常常回味，觉得味道特别好，可一日三餐都有吃，慢慢的就会觉得平淡无奇，吃不出味道来。
更何况现在除了猪肉，鸡、鸭、鱼、牛、羊肉，哪一个不是想吃便有吃？可选择性多了，嘴自然也就刁了。哪像八九十年代，猪肉也只有来客人或是过年过节才有吃。
结语
以前盼着吃肉，现在一盘菜吃完剩下的全是肉，这和猪本身的饲养有关，更和我们生活水平的不断提高有关。
我是热爱美食，并热衷于折腾美食的潇湘一味，如果您喜欢我的文字，请记得点赞关注给予支持，有不同的意见也欢迎评论留言哦。
潇湘一味
我是个农村土生土长的80后，提问者提这道题，我很是清楚！我来答一下！我小的时，吃的猪肉，都是家养的！那时候，几乎每家每户都有养猪，每家每户都种植有各种各样的农作物！比如，红薯，我这边叫番薯！树薯、小麦，等等的农作物！人吃，猪也吃！就像红薯，那些藤和叶，就是猪的货，一般都是放锅里，加些水，煮熟，捞起来，就这样拿去喂猪！平时也有用树薯粉、麦皮粉！还有稻谷拿去去皮后的那些谷糠粉，这几种粉，用刚烧开的开水烫熟了，给猪吃！
那时饲料很贵，很少人买！那时的猪吃的都是纯天然的绿色食品！长的没就没那么快！也没那么肥！比较苗条！不过肉就比现在的猪肉，好吃多了！肉味足！
所以我个人认为，猪肉好不好吃，是在于养猪的人！
农村阿丘
我记忆中，那时的猪
跟现在的野猪差不多，，小猪买回来圈养
几天，认家了就赶到后上吃橡子，野菜，草根，回来喝点泔水，喂点玉米糠，麦麸子，猪整天跟着山羊，有时几天才回来一次，时间长了爸爸就去山上看看他们，赶回来喂喂，然后再放出去。
、一年下来长个二，多百斤，杀时基本上没什么肥肉，吃起来也特別有味道，当然那时农村平时没有卖猪肉的，有到是羊肉，马肉，牛肉，猪养的少，不好养。
那时猪生长期都在一到二年，而现在的猪科技化管理四到六个月，全是精料，生长素，吃的迷的糊，吃饱了就睡，封闭厂房，格子空间，有限的几个月生命全在吃睡中度过。
现在条件好，随时想吃就买了，以前妈妈买肉全挑肥的买，香，还可作平时炒菜爆锅用，我现在拣瘦的，不吃肥的，怕胖得三高。
就现在农村猪肉，依然比养殖的四到六个月出拦的格子化养殖的肉有味，这个我有体验，我们平时总习惯在过年时节在乡下集中杀猪时买一些冻在冰拒，亲戚也送、一些，记得我跟孩子倍读时，某超市开业，猪肉特价，看着也很好，贪便宜买了点，中午炒了一盘，孩子放学端上餐桌，孩子吃了笫一口，就问，妈你这那买的肉，我也尝了一点，什么肉有点腥说不出来的怪味，真的好难吃。
匆匆224
你好！
八十年代的肉真香，为什么现在吃不出肉的香味？
我就是80后，看到这个问题就想起小时候的生活情景:住着瓦房，墙是用泥土做的，家里圈养了几只猪，那是我家的宝贝，因为养猪，我家三姐弟才有了机会读书，那个年代物质非常匮乏，农民也非常贫困，记得我家收了稻谷，没有打谷机，跟父亲拿着稻谷在石头上打，靠最原始的方式积攒，维持生活，而且即使这样，家里的粮食也不够吃，煮饭的时候，总要加一些红薯，土豆一起煮，要不然根本不够吃！说起吃猪肉，那更加奢侈！
也不记得一个月是否能有一两次肉吃，只记得，家里来客了，或者是过什么节日了，爸爸妈妈才会买一点猪肉回来改善生活，平时的话，母亲久久会买一次猪油回来，那时候的农村家庭的食用油几乎都是猪油，一次买很多，买回家里来提炼，每次看见妈妈在炸猪油，我们都要围着看，那个味道真的太香了，炸好油的油渣，撒点盐巴跟辣椒粉，那个香啊，现在想想都流口水！
像现在生活条件好了，猪肉已经是再平常不过的菜了，再好吃的猪肉，天天吃也会腻，所以现在吃的猪肉跟以前所处的环境不同，心态跟感触也发生了很大的变化！
而且那个时候农村家庭养的猪，也没有饲料的概念，人吃红薯，猪也是吃红薯，田地里也会种植很多甜菜，红薯来专门养猪用的，反正每天一放学去地里割红薯藤，挑回来剁碎，然后熬猪食，基本都是我们的任务，因为猪吃的素比较多，所以长的也慢，猪看起来只长个，都不长肉，现在想想，其实看这种方式养的猪，猪肉才是最好吃的！不像现在，为了盈利都是工业化的养殖，全部都是饲料喂养，有些甚至用潲水，这样的猪肉跟80年代养的猪的猪肉根本无法比！所以我们才会觉得80年代的猪肉香，而现在的猪肉好像都会没有猪肉味了！
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水果不甜不要钱
我出生在西北偏僻的农村，随着年龄的增长越来越觉得年味淡了，猪肉没有以前那么香了。我就从我的角度分析一下，为啥年味变淡了？为啥猪肉不香了。
1、随着我们生活水平的提高，追求财富的欲望也就越发增强。80年代民风相对淳朴，最关键的是财富差距不是很大，一个村子基本你有的大家都有，一年的收支相对稳定。你想赚大钱也没有那么多机会，这样的背景下，人们对这过年就极度重视，这不仅仅是一个节日更是对辛苦了一年的自己的一种犒劳，同时也是维持亲情很难得的一次机会，所以那时候的猪肉带给人的就是发自内心的欢喜。然而当下落后就要挨打，村子里基本都是老人小孩，年轻人都出去了挣钱了。机会多了财富的差距也就明显了，随机人性最丑陋的一面也就暴露了，财富成了衡量一个人成功与否的唯一标准，穷在闹市无人知，富在深山有远亲。这就是最真实的写照，到底还是心态变了。
2、人们所承受的经济压力、精神压力不一样了。你说80年代农村娶媳妇和现在娶媳妇，明显不是一个概念。所有人都像在赛跑，跑到前面就能得到你想要的，跑到后面就要遭受别人的冷嘲热讽会被别人看不起。物质生活水平的提高，随机带来的也是生活成本的增加。现在人在酒桌上，心在工作上，这肉吃起来能香吗？这肉缺少了很多，但带给你的压力却不少。
武威小吴
我生在九十年代，没吃过八十年代的猪肉，不知道是什么味道，但是我老妈他们知道，所以这个问题的前半部分我整理了他们在那个年代的一些感受。
八十年代理猪肉是怎样的
我老妈讲那个时候养的一般都是黑猪，短尾巴、大耳朵，而且不会打疫苗。买一头猪仔的成本不会超过100元，而且那时交通不便，在集市买一头猪只能靠人背着回家，可以想象我们现在的日子有多美好。
老妈讲那时养猪根本就买不起饲料，粮食种的也不多，所以猪长的很慢、很慢，不像现在最多4个月出栏。没有粮食给猪吃，就只有地里那些野菜野草，我还记得我小时候就经常去扯猪草，还不说八十年代的时候。老妈还给我说，那时家里只养了养一头猪，要十几口人吃，还没到年底猪肉就没有了。
八十年代是怎么吃猪肉的
关于猪肉怎么吃的，老妈哽咽了好久才说。她说那个时候没有分家十几个人在一个锅里吃饭，炒菜都是用盆装的，可是还是不够吃，我问她是是什么味道，她说那个时候哪有什么味道啊，家里买的起的调料也只有盐，况且那个时候只顾着吃饱，有时就算没有盐吃起来依然是狼吞虎咽的。不过她也说那时的肉吃起来肥而不腻，也不柴，煮一点就能闻到满屋子的香味而且也没有用这样那样的香料。
个人感受：1.八十年代环境保护良好，种的粮食不会用化肥和农药，在猪吃的原料人就保证了猪的品质；2.那个年代经济匮乏，养猪都是一件很奢侈的事，还怎么买的起饲料呢？所以吃起来很香；3.八十年代对于很多人来说吃饱都是一件很困难的时候，吃肉那更是逢年过节才有的，所以不管有没有味道，吃起来都是非常香的。
现在的猪肉是怎样的
现在的猪肉怎么样，你问十个人就有11个人说是饲料催肥的。为什么会这样呢？现在我们的生活方式非常的多样化，一块肉有上百种做法，而且吃肉的频率已经提升到一天一顿，甚至一天两顿，如果还是按着八十年代那种养猪方式，肯定是供应不上的。因此猪肉的品质由于养的时间短，吃的大部分也是饲料，当我们再食用时肯定就没有了猪肉自身的香味，都是被各种调料、香料混合而成的复合味。这也是吃不出猪肉香味的主要原因。
个人观点：现在要想吃没有喂饲料的猪肉，除非自己养殖一条，不然就是在农村购买，现在农户养的猪基本都是自家吃，很少卖的。
不过我到可以告诉你一个方法，让你在城里也能吃上粮食猪，只需要多做一步，一年四季都有的吃。如果你想知道可以关注我然后给我发私信，如果你认同我上面说的，请点赞评论转发让身边的人生活的更健康。
小二做美食
现在的猪肉都是速成猪🐷，一般就是几个月就出栏了。都是吃的猪饲料，猪的基本的生长的情况就是吃了睡，睡了吃。有时候饲料里面还添加一些生长激素，所以说现在的孩子为什么那么早熟，就是因为有很多食物并不安全。在80年代70年代，一头猪长很多年。有的是三年的老母猪，吃的是杂的东西，而且经常看到一头大猪领着一窝小猪，四处流浪，四处跑着玩儿。那时候的猪是会运动的，都是散养的。现在为了让猪高产，肉量更多，引进了外国的一部分猪。来进行给猪配种，让其瘦肉更多，出肉率更多。这应该是80年代到90年代之间吧，就是推广的杂种优势，像约克夏猪，都是瘦型猪，体型偏大，肉质偏瘦。然后和本土的猪进行交配，改善出肉率。
不光是猪肉不好吃，现在鸡肉也是一样的，鸡鸭鹅都是一样的。以前一只鸡的话都是养一年，从春天养到了过年的时候，或者说是来年的过年，杀鸡杀猪。现在的鸡一个多月，五六十天就出栏了。基本上不用炖，单独在锅里，拔拉拔拉炒一炒就熟了。怎么可能还有原来的那种，纯自然生长的鸡的，猪🐷的，肉的鲜美和味道呢？
之前的猪肉的脂肪偏厚，瞟比较肥，而且是在做的时候肉质也比较鲜香。那种肉的香味儿，煮熟之后是香味扑鼻的。现在的猪肉你不趴到盘子上，你都闻不到味道。更别说是吃到嘴里的，包括排骨也是。不会像之前一样，炖起来出现一层厚厚的油，一家炖肉，四邻八居都能闻到。
从2000年之后的孩子们就是比较可怜了。虽然是玩具多了。生活条件非常好了，但是吃的这些肉，蛋，奶……甚至是各种各样的水果蔬菜，不那么好了。很多都是基因改变的，带有激素的。这些肉的香味也仅能存在这些70后80后的脑袋里了，成了一个回忆。虽然现在很多的山鸡蛋，土鸡蛋，柴鸡蛋。但是各种各样的鸡蛋都不如原来自家养的小笨鸡的那种纯正的鸡蛋的味道。
人类的进步非常好。但是人类的进步也毁坏了一些原生态的动物，植物，还有人的生存环境。要想再吃到80年代70年代那种纯家养的猪肉很难。除非是到农村里去。以前的一只小笨鸡顶多长到两三斤，现在的鸡，即便是小鸡苗买了之后养着都得长到六七斤那么大。虽然在农村小院里养大的，味道比饭店里的或者说是速成鸡那种味道比较好。但是跟之前的家庭养的，小笨鸡的味道简直差远了。
一个时代有一个时代的产物，没办法。很多的一些，记忆中的味道都丢失了。像过年过节的味道，邻里之间的那种，互相来往的亲切感，还有人和人交往的那种淳朴，朴实，还有平易近人，都没有了。
我很庆幸，我曾经吃过最香的猪肉，也吃过最香的鸡鸭鱼鹅。虽然那时候很穷，可是那时候很快乐，那时候的东西都是真的好，不像现在，吃什么都很担心。
洪睿晨儿
都说现在的猪肉没有小时候吃的猪肉香了，其实，我想说的是，何止是猪肉，鸡鸭鱼肉哪个不是？
记得小时候，都是自己家喂猪，过了年家里买一头小猪仔，一直养到过年，找个村里的屠夫来杀，然后拉个板车在街里卖。
那时候给猪吃的都是剩饭剩菜，刷锅水，稻糠，麦麸之类的，哪里像现在，都是养猪场养的，吃的都是饲料，那会儿哪有钱买饲料？猪也是长够时间才杀的，现在顶多半年就出栏了，口味上肯定有很大差别。
小时候的猪肉可以提炼出很多猪油，把肥肉放锅里，慢慢高温加热，炼出油，把油盛出来，用来炒菜，把油渣另放一盆，可以用来包包子，特别的香。
有的朋友说，小时候只有过年过节才能吃点猪肉，当然觉得香了！确实也有这方面因素，八零后的我们估计都经历过，妈妈藏零食，藏水果吧？说是零食，都是自己家加工的点心，很少花钱去买。但是还是不舍得随便吃，都是藏起来，偶尔给吃一点，所以，小时候吃什么都香，也不单是吃猪肉香。
艳224251338
首先现在的品种是一方面，杂交改变了原有的味道。
其二是喂养的饲料掺杂了大量的添加剂，也会很大程度的影响了肉的品质。
第三呢是主要的，肉多了，各种“好吃的”极其丰富，基本上顿顿有肉，无论什么美味，天天吃也就吃不出味道了。
记得我小时候，一年当中只有重大节日才能吃上肉，平时做菜油大点都感觉很好吃了，那时候凭票供应，平时不吃肉，偶尔买一回肉还得求人家给挑点肥的，你说怎么会不香呢？
你从现在起，一年内不要吃任何肉，包括任何“好吃的”，做菜油水都不能大了，每天不能吃饱，只吃个七分饱，在农村每天种地，坚持一年就明白了。
mgr行者
这个问题要从两个方面说吧。
八十年代的时候人们什么生活水平，超过40岁的人都经历过而且印象深刻，那时候全国大部分地区温饱问题也就刚刚解决，也仅限于能填饱肚子，至于吃什么并不重要，猪肉对于很多家庭也仅限于逢年过节了，而且听我父亲说，那时候的肥肉要比瘦肉贵，肥肉也确实比瘦肉香。随着国家的强大，人们的生活水平相比那个时候也提高了不是一个档次，肉也成了随处可见的食物，想吃随时都可以吃，物以稀为贵，经常吃也就吃不出来那种香味了。
第二个原因就是肉本身的问题了，就拿猪肉举例子吧，八十年代的时候养猪场还是很少的，家家户户基本上都会在院子外边搭个喂猪的棚子，喂上一两头猪，一般都是喂上一年甚至更长的时间才舍得杀掉，而且个头不是很大但肉却很瓷实。我四叔前几年是办养殖场喂猪的，他告诉我一头猪一般90天就长成了，成长速度比以前的猪快了四倍，你说这样长大的猪，肉能好吃吗？
我们县城有一个连锁的包子店，具体什么名字就不说了，猪肉馅的包子最便宜的要三块钱一个，而且不大，说实话挺贵的，但是吃的人很多，人家用的猪肉好，屋里边有个电视，每天循环播放人家喂猪的视频，猪都是在山上跑着散养的，我们这叫“跑地猪”，而且生长时间长。大家买鸡的时候，都喜欢买柴鸡，散养鸡，不喜欢买肉鸡，其实也是这个道理。
