昨天是元宵节
有没有吃上一碗美味的元宵呢？
可哈尔滨的李丽
就因为一颗小小的元宵
弄得满脸伤痕
元宵在油锅里突然炸开
锅里热油四处飞溅
昨天早上八点多，李丽想给女儿做点炸元宵当早餐，就把前几天买的速冻元宵拿了出来。
哈尔滨市民 李丽
我拿出来以后缓了，缓了半个小时，然后我炸。都快出锅了，然后一个（元宵）突然就飞起来了，炸开了。
带着油的元宵突然炸开，油飞四溅，不止崩到李丽的手上、脸上，还崩到了她的眼睛里。李丽赶紧来到哈尔滨市第五医院，万幸的是，李丽的眼睛并无大碍。
正确应急处理和及时就医很重要
医生介绍，每年正月十五被元宵炸伤的患者，都有20几例，最严重的患者烧伤面积达到了百分之五。医生提醒，如果一旦发生这样的意外，正确的应急处理和及时的就医很重要。
这油炸元宵到底有多大的威力
网上也有很多类似的试验
把一只冰冻的火鸡放进了一个热油锅里
巨大的火团从锅里冒出
殃及了周围的模拟房屋
【冷冻食品直接入油锅 小心爆炸！】▼
专家提醒：不光是火鸡，表面含有大量水分的冷冻食品，一定要在解冻后再入锅油炸。
原理：用油炒、炸食物的适当温度，一般是在160℃～200℃左右。这时，就等于把附在食物上的少量的水一下子放入高温中。水到100℃就沸腾，液体的沸腾就是汽化，此时，其体积不仅发生很大变化，而且还是在很短的时间里变化的。少量的水进入了大量的高温的油里，水便爆发性地汽化蒸发。这样，周围的油被带得飞溅起来。炒、炸食品时发生的"溅油"现象，就是急剧蒸发的少量气体在非常短的时间里激起了周围的液体所造成的。
冷冻食品在下锅之前
应该怎样进行处理
元宵是圆的，里面的馅在油温加热的时候，产生气体、容易爆炸。因为元宵刚从冰箱里拿出来，即时就放油里炸，气流产生气体，迸得挺厉害。
冷冻的圆形食物直接下锅，里面和外面的空气会产生压力差，所以，大家在油炸之前最好在上面扎几个小孔洞，这样，食物在下油锅时，热气会随着孔洞冒出来，就不会出现迸溅的现象。
※ 油炸冰淇淋、冷藏的鱼排这类食品为什么可以直接下锅炸？
1、冷冻的半成品食物可以直接下锅炸。
比如超市卖的冷冻鱼排、猪排、鸡排，上面都有标注"不用化冻 直接可煎炸"。因为这种半成品食品都有一层淀粉或面包屑裹着，水分含在内层，不会引起爆油花。
2、炸冰激凌、雪糕之类，外层也是有糯米淀粉包裹的，用高温快速油炸出锅，里面不会化冻。
3、冷冻的大块肉之类就不能直接炸了，会外焦里生，而且表面的水分会引爆油花，操作很危险。
同理，油锅着火了别用冷水浇，应该直接倒菜进去，或者盖上锅盖！
油锅起火短时迅猛，很危险，灭火方法其实也有多种：
第一种是端离油锅或关闭灶具（油量少、火苗小等情况下），等待菜油燃尽。
第二种更简单，用锅盖盖实（不留空隙）或使用灭火毯，空气被隔绝后氧气会被耗尽。
第三种也不难：随便把大块抹布、一碗米，或者一定数量的菜倒进锅内即可。
厨房能做出许多美食
但也有潜在危险
希望大家能提高安全意识
防患于未然！
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