在江苏南京有一些宰牛的作坊，给活牛注水，增加牛肉重量，大量的“注水牛肉”流入市场的新闻。这几年，江苏多部门取缔了很多“注水牛”作坊。
注水中的肉牛
但是“注水牛”作坊并未绝迹，而是藏到了南京周边的安徽全椒、来安两县，注水手法更加残忍，注水牛肉主要销售地还是南京
黄牛惨叫 彻夜不停，牛的鼻孔上都插着塑料水管，不停地通过管子对外喷水……其中有的牛鼻孔上的管子直接连接在水龙头上。
在每头牛被屠宰前，屠宰点里的人都会提前12个小时将一个1米多长的管子从牛的鼻孔插到牛的胃部，通过管子注水。部分被注水的牛因为承受不住这样的痛苦，跪倒在地。
这种注水方式，12个小时内，屠宰场的人会多次给牛注水约120斤，这些水会经过牛的消化系统慢慢渗透到牛的血液和细胞里，以此来达到给牛增重的目的。但是给牛肉注水不仅使牛肉的营养成分遭到破坏，且易造成病原微生物的污染，大大降低了牛肉的品质，影响牛肉口感，同时也加速了肉品腐败的速度，从而给人们的健康造成潜在的危害。
这些牛因为长时间被注水，肚子被撑得滚圆，浑身浮肿。而像这样被大量注水的牛，存活时间大都不会超过三四个小时。一头因为被大量注水而跪倒在地的黄牛，眼中流出了水珠……
在将所有的“注水牛”宰杀后，老板将这些牛肉运送到南京润恒肉类冻品交易市场内销售。
其实南京销售注水牛的屠宰点还不止全椒这一处。在安徽省来安县水口镇，同样有一个注水牛屠宰点，每天凌晨将宰杀好的“注水牛”运往南京销售。
11月16日，南京市公安局食品药品环境犯罪侦查支队在经过前期摸排，掌握大量证据后，联合南京市农委，并从南京市浦口分局食药环大队、星甸派出所、永宁派出所抽调大量警力，对位于安徽全椒、来安的两个注水牛屠宰点进行突击查处。
此时我们需要反省的是？到底是牛肉注水了？还是人心注水了？是机制注水了？还是法律执行力注水了?
也许食品安全真的不能放下，强抓猛抓可能才会减缓这种情况的发生吧。
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