中式面点如馒头、发糕，你们觉得发酵不好掌控，西式烘焙如米饼，你们又缺少烤箱或者蛋白打发不到位。而今天的这一款小点心，紫薯不炸不烤，做成零食好看好吃，几口一个比烤红薯好吃，只需要一点点耐心就可以做好。紫薯富含营养具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的，紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，紫薯的口味也是香香甜甜的，和鸡蛋搭配在一起做成小卷，口感香甜软嫩，很多妈妈做过后孩子都说爱吃！所以，你没有理由不学会！
紫薯蛋卷
By 小兔辅食日记
配料：
紫薯 100克、面粉 50克、配方奶 30克、鸡蛋 2个
烹饪步骤：
1.紫薯去皮切小块
2.蒸15-20分钟
3.压成泥
4.鸡蛋蛋黄蛋清分离
5.蛋黄里倒入配方奶
6.倒入面粉，搅拌均匀
7.锅底刷油
8.倒入蛋黄液，煎熟
9.放入紫薯泥，抹匀
10.卷成卷
11.切小段，完成
烹饪小贴士：
1、刚蒸好的紫薯带有水分，更好捣烂。
2、按喜好可以做成甜的（在蛋液中加入一点糖）或咸甜的（在蛋液中加入一点盐）；周岁前的宝宝尝试原味即可。
3、卷好以后冷却一下用手握紧再切不易散开。
4、配方奶可以替换成牛奶、清水；紫薯泥也可以替换成红薯泥。
5、要注意紫薯和柿子同吃会产生沉淀物，严重可能会导致胃出血或胃溃疡。紫薯和香蕉一起吃容易造成胀气，过量食用还易引起腹泻。
6、紫薯和牛奶一起吃能有养心、增强免疫力的功效；紫薯和红豆一起食用和补血养心的功效。
紫薯控们还希望学哪道紫薯美食呢？
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