3月吃它寓意好，隔三差五吃，萬事如意年年高。過年的時候一般北方講究包餃子，而南方更習慣做年糕。每逢過年，很多家庭都會蒸年糕吃年糕來應節，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。其實平時我們也是可以吃年糕的。
今天小編就教大家在家怎麼自己做年糕，這道紅豆年糕甜香軟糯，做好後冷藏起來，吃的時候切片，或油炸或煮粥，味道都很好。
紅豆年糕
By 花兒的美食廚房
配料：
糯米 250克、水 255克、赤小豆 300克、水 適量、白糖 30克
烹飪步驟：
1.紅小豆清水浸泡一晚。
2.紅小豆里加入高過紅豆一指的水，煮沸，關小火，煮到紅豆熟軟。水不夠了可以稍微加點，不糊鍋就行了。徹底軟爛了才能加糖喔！提前加了糖，豆子就煮不爛啦！
3.煮熟的紅豆，加入適量白糖，也可以放紅糖。
4.糯米取250克，在泡紅小豆的同時就一起浸泡上。
5.糯米放入麵包機，加入255克的清水，浸泡半小時。截止加入80克左右的做好的紅豆沙。
6.麵包機啟動年糕這一檔，它會把糯米烘烤熟再打磨成糕，特別方便。做年糕的過程，機器會比較燙，1個半小時，年糕就自動做好了，感覺效果還不錯哦。
7.趁熱把年糕倒入模具中，防止不好脫模，可以在模具內刷一層油。常溫放置就可以，為了保存方便，入冰箱冷藏也沒問題。
8.涼透後用小刀在模具四周刮一下就好，輕鬆脫模，切塊再烹製就好。
烹飪小貼士：
1、煮紅豆的水不需要多，可以濾掉一部分水再放紅糖煮；
2、製作好的年糕，等到完全放涼後再切，否則不好切。
3、如果蒸鍋的水半途不足時，務必添加開水，否則會使溫度降低效果不佳。
4、要趁熱把年糕倒入模具中，防止不好脫模，可以在模具內刷一層油。常溫放置就可以，為了保存方便，入冰箱冷藏也沒問題。
5、煮熟的紅豆，加入適量白糖，也可以放紅糖。差別就是放入紅糖後年糕顏色深一些，味道區別不大。混合好白糖的紅小豆用料理機打一下，做年糕的紅豆不要打的太碎，有小顆粒紅豆的年糕，味道更好吃。
紅豆年糕的做法大家學會了嗎？
喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。
閱讀更多 美食傑營養課堂 的文章
