3月吃它寓意好，隔三差五吃，万事如意年年高。过年的时候一般北方讲究包饺子，而南方更习惯做年糕。每逢过年，很多家庭都会蒸年糕吃年糕来应节，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。其实平时我们也是可以吃年糕的。
今天小编就教大家在家怎么自己做年糕，这道红豆年糕甜香软糯，做好后冷藏起来，吃的时候切片，或油炸或煮粥，味道都很好。
红豆年糕
By 花儿的美食厨房
配料：
糯米 250克、水 255克、赤小豆 300克、水 适量、白糖 30克
烹饪步骤：
1.红小豆清水浸泡一晚。
2.红小豆里加入高过红豆一指的水，煮沸，关小火，煮到红豆熟软。水不够了可以稍微加点，不糊锅就行了。彻底软烂了才能加糖喔！提前加了糖，豆子就煮不烂啦！
3.煮熟的红豆，加入适量白糖，也可以放红糖。
4.糯米取250克，在泡红小豆的同时就一起浸泡上。
5.糯米放入面包机，加入255克的清水，浸泡半小时。截止加入80克左右的做好的红豆沙。
6.面包机启动年糕这一档，它会把糯米烘烤熟再打磨成糕，特别方便。做年糕的过程，机器会比较烫，1个半小时，年糕就自动做好了，感觉效果还不错哦。
7.趁热把年糕倒入模具中，防止不好脱模，可以在模具内刷一层油。常温放置就可以，为了保存方便，入冰箱冷藏也没问题。
8.凉透后用小刀在模具四周刮一下就好，轻松脱模，切块再烹制就好。
烹饪小贴士：
1、煮红豆的水不需要多，可以滤掉一部分水再放红糖煮；
2、制作好的年糕，等到完全放凉后再切，否则不好切。
3、如果蒸锅的水半途不足时，务必添加开水，否则会使温度降低效果不佳。
4、要趁热把年糕倒入模具中，防止不好脱模，可以在模具内刷一层油。常温放置就可以，为了保存方便，入冰箱冷藏也没问题。
5、煮熟的红豆，加入适量白糖，也可以放红糖。差别就是放入红糖后年糕颜色深一些，味道区别不大。混合好白糖的红小豆用料理机打一下，做年糕的红豆不要打的太碎，有小颗粒红豆的年糕，味道更好吃。
红豆年糕的做法大家学会了吗？
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