你是否关心浓缩咖啡机内3℃的水温的变化？如果是的话，那你也应该要关注咖啡粉的温度变化。
咖啡粉的温度与咖啡品质之间的关系往往会被忽视。
Is Your Coffee Grinder Heating Up Your Ground Coffee?
你的磨豆机是否会使咖啡粉加热？
磨豆机有许多不同的类型可供选择。然而，无论是圆刀或是平刀，陶瓷的材质还是金属材质的，精品咖啡通常会使用刀盘式磨豆机，而非桨式磨豆机（例如：豆浆机的刀盘）。刀盘式磨豆机的刀盘一般由两部分组成，两个刀盘组件之间的距离决定了研磨颗粒的大小。
当磨豆机启动时，刀盘会开始旋转，将咖啡豆磨成细小的颗粒。然而，这一过程会涉及到摩擦力，摩擦即会产生热量。然后，这种热量会传递到磨豆机的其他部分，当然也会影响咖啡本身。所以，除非你使用的是十分专业的设备，否则研磨仓的温度会根据工作时间的不同而变化。
当然，专业的磨豆机通常会有一个冷却系统，是由风扇、换热器和散热块组成。然而，虽然这些系统能够冷却机器，但它们很少能精确地将温度降低，也不能监测咖啡的温度。根据磨粉的速度、出品的忙碌程度以及空闲时间，磨仓温度可能从20℃上升到80℃，其中，有60℃的浮动区间。这样的温度变化会影响咖啡的萃取和一致性。
The Impact of Inconsistent Ground Coffee Temperature
咖啡粉温度不一致的影响
当刀盘温度上升，磨出来的咖啡粉的萃取时间会越来越短咖啡会被提取得更快，所以咖啡师必须相对进行调整，将咖啡粉研磨得更细来补偿这个影响。
当高峰时间结束时，磨豆机刀盘的温度开始下降，再次使用的时候，又要再修改研磨刻度等设置。虽然这听起来可能不是什么大事，但越频繁地调整设置，出错的风险就越大，一致性也会相应降低，而且萃取效果也会很差。
更重要的是，随着刀盘再次的升温，它也开始更快地研磨咖啡粉，这将会产生连锁反应——刀盘的温度会影响出粉量。因为市面上有很多定量磨豆机，都是按时间计算的，所以，磨豆机将决定在一段的时间得到多少的粉量，但是刀盘的性能会随着温度的变化而变化。
Is It So Hard to Keep Grinders Cool?
保持咖啡磨豆机
磨豆机要实现刀盘冷却需要一个更大的冷却系统，市面上也有很多优秀的磨豆机能够很好地控制刀盘和磨仓的温度，但相对价格会更昂贵的，成本增加，同样也会有更多的能源消耗。
任何磨豆机的磨盘在磨粉过程中都会产生热量，咖啡粉受热会加速氧化过程，加速香气挥发，导致冲煮后的咖啡风味减弱。刀盘的发热量取决于磨盘大小、用料材质、刀型结构、磨粉细度、咖啡豆硬度质地等等诸多因素。高马达转速的研磨能力较高但会产生热量较高，而低转速的研磨能力也较低，但会产生热量较少。
什么样的磨豆机可以做出均匀的研磨呢——
1.刀叶转速要低，可以调整粗细度； 2.在磨豆机的实用调整范围内，磨齿之间要绝对平行； 3.粗细调整机构，还可以微调； 4.驱动马达要够"粗勇"，才不会过热。
对于咖啡粉的温度，它不是一个我们习惯性去研究讨论的变量，但它会影响质量和一致性。对于繁忙的咖啡店，磨仓在高频使用的时间内会升温，也会引起一些特殊的问题。但就像咖啡里的大多数物质一样，一致性将成为被影响的关键。
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