红烧肉
食材：五花肉400g、油适量、姜片7片、料酒15ml、红烧汁50ml。
做法：
1.准备好所有的食材。
2.锅中油烧热加入姜片炒香。
3.倒入洗净切块的五花肉翻炒。
4.炒至五花肉变色微发黄。
5.加入料酒炒香。
6.加入秘制红烧汁。
7.加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。
8.最后用大火收汁即好。
香辣牙签牛肉
食材：400g牛肉、适量油、适量盐
做法：1)牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；2)将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；3)油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。
酱汁淮山
食材：淮山一截、五花肉一小段；
做法：
1.五花肉切片，淮山切段，淮山淖水。
2.焯水的同时准备好一点辣椒和大蒜仔。
3.五花肉炸香，炸至金黄，看个人口感。
4.先放大蒜子爆香，淮山入锅，速度翻炒。
5.中间放盐，蚝油，酱油。最后放点水，起锅。
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