“我想吐···”
“怎么了？”
“不知道，就觉得胃里特别不舒服，想吐···”
“是不是刚刚出去溜达着凉了，喝点热水”
“我真的好想吐，是不是食物中毒了”
“不是吧，我没有感觉啊，估计你是着凉了，想吐就吐吧。”
宣若在厨房洗碗，老公华子在客厅的沙发上痛苦的呻吟。
晚上吃的糖醋排骨，清炒扁豆，华子喝了些红酒，宣若没喝。会不会是红酒坏了，宣若思忖着。
宣若忽然感染一阵头晕，胃里热腾腾的，心想，华子喊了半天没吐，灌到我耳朵里，倒引起了我的心理作用。手扶着案板停了几秒，稍稍好一些了。于是冲华子喊道，不要再叫嚷了，我都快受影响吐了。继续收拾着碗筷，忽然又一阵作呕，宣若吐了，那一刻，她才确认，他们食物中毒了！想来应该不是红酒的问题，罪魁祸首是扁豆中毒！
扁豆
扁豆角，是饭桌上经常食用的蔬菜之一，营养成分十分丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类等供能物质，钙、磷、铁、钾等微量元素，以及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和酪氨酸酶等多种物质。从中医药食同源角度来讲，扁豆味甘、性平，归胃经，气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。
另外，扁豆中还含有红细胞凝集素和皂素。
红细胞凝集素又称为血球凝集素，是使红血球凝集的抗体或其他物质。在流感病毒、痳疹病毒（以及许多其他细菌和病毒）表面等均能找到，可附着于不同动物的红细胞，而使红细胞凝集，对胃肠道有刺激作用。凝集反应是一种血清学反应，示意图如下。
皂素是一类结构较为复杂的成分，由皂苷和糖、糖醛酸或其他有机酸所组成。皂素广泛存在于植物界，在单子叶植物和双子叶植物中均有分布。四季豆，扁豆角中均含有这种成分。皂苷一般可溶于水、甲醇和稀乙醇，易溶于热水、热甲醇及热乙醇。皂苷对心脏有刺激作用，又是很强的溶血剂，对消化道有强烈刺激作用，可引起消化道刺激症状或出血性炎症。
皂素分子
这类天然毒素比较耐热，只有在100℃以上持续数分钟后，才能将其破坏。中毒的症状是恶心、呕吐、腹痛、头痛、头晕等，若及时治疗大多数病人可在24小时内恢复健康，一般不会致人死亡。
我们了解了扁豆中的毒性成分，那么怎么避免扁豆中毒呢？扁豆中毒之后我们又该如何应对？
（1）扁豆一定要做熟
炖或者煮久一些
为了预防扁豆中毒，在烹调扁豆时最好采取炖、烧等加热时间较长的烹饪制作方法，还可加些食醋，尽量减少其毒性。
（2）想吐就要吐出来
呕吐时，可以双手环抱，挤压胃部
一旦发生扁豆中毒，如有有想吐的冲动，就立即就地呕吐或者催吐。千万不要强忍住不吐。故事里的华子忍了三四个小时才吐，结果中毒加深，夜上竟发起烧来。催吐一般用清水，或者绿豆汤，水温大概40-50℃，喝下约300毫升。然后假装呕吐，或者用食指或筷子轻轻地探喉，刺激喉部神经促使呕吐，如此反复多次，直到吐出物为清水为止。注意：对于有动脉瘤、食管静脉曲张的患者禁止催吐。
十分严重的患者一定要立即送医院急救，给予输液、抗休克、纠正水电解质紊乱和维持酸碱平衡等。神志不清或不配合的患者可以洗胃。洗胃应争取在食后6小时内进行。
春节长假今天落下帷幕了，明天开始上班了。你的假期综合症治好了吗？是不是妈妈做的饭还没吃够，明天下班又不得不自己做饭了？记住今天这一课，远离食物中毒，健康开启2018的奋斗征程吧~
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