按惯例，我们每年都会问身边的朋友过去一年吃过什么餐厅，有没有印象特别深刻的。
今年，我还是做了这件事情，让身边的朋友推荐他们心目中的年度餐厅。
这些好朋友要么是美食从业者，如「日食记」的创始人姜老刀、「田螺姑娘」的主理人陈宇慧、「客从何处来」的主理人 Anko；要么是我身边生活认真、味蕾挑剔、活跃在互联网上的朋友，如「新世相」的杨远骋老师、「Justgo」的主理人耿悦等等。有了他们的回答，才有今天的这份清单。这份清单不一定是最好的，但一定是你很少看到的。
我在做这份清单的时候，内心想着，总得用一个形式感的事情和戊戌年告别吧，对于热爱美食的人来讲，一定有自己的内心年度餐厅。所以才有了今天的推送。
姜 老 刀
「日食记」创始人
✎ 去年你大概吃过多少家餐厅？
今年实在有点忙，除了工作需要外，可能就是在看电影前会在外面吃，粗略计算，不重复的话大约 20 多家！
✎ 这些餐厅里，最值得吃的是哪家？
豪华的没意思，那么多钱再不好吃就砸店了。比较家常的，印象深刻的是太二酸菜鱼。基本上这家只卖酸菜鱼和白米饭。但有这两样就足够了，你不会再想吃别的，酸菜极其好吃下饭，连下三四碗米饭是常有的事儿。
✎ 哪家最不值得吃？
记得年初去北京出差，慕名吃了一下黄太吉。emmm，心情复杂，不知道为什么会火。
杨 远 骋
「新世相」联合创始人
✎ 去年你大概吃过多少家餐厅？
大概吃过 200 家新餐厅。基本没休假，但用周末时间跑了很多地方，除了内地的一些城市，还去了香港、台湾、澳门、新加坡、三次东京。
✎ 这些餐厅里，最值得吃的是哪家？
今年生日在东京 Eatrip餐厅吃到了简单却用心的一餐。这间餐厅的老板是电影《小森林》的食物设计野村友里，虽位于表参道闹市区，但拐了两条小巷后，喧嚣瞬间消失，简直就是一片活生生的都市中的“小森林”。
镰仓的野菜，鹿儿岛的猪肉，三重的鱼，来自各地的新鲜食材直接上桌，日式的精致和现代的料理风格碰撞，呈现出独树一帜的就餐体验。
最大的惊喜来自餐后的生日蛋糕，好吃又好看，幸福得冒泡。
✎ 哪家最不值得吃？
今年还在东京吃了一间新开张，Monocle 杂志花六页大篇幅推荐的餐厅 INUA，最大卖点是 NOMA 资深大厨的亚洲首店，一餐我们二人吃了 5000 人民币。
环境精致有气场，但食物过于“做作”，整个都没吃尽兴。一边吃着这餐高级料理、一边满脑子都是火锅、 拉面、天妇罗，吃了非常“身在曹营心在汉”的一餐，刷卡结账时心塞至极。
陈 宇 慧
「田螺姑娘」主理人
✎ 去年你大概吃过多少家餐厅？
2018 年每个月都有一周左右在外面吃吃吃，要说数量可能不到 100 家吧。但因为现在吃餐厅的前提一定是精挑细选过、自己非常想去的，所以质量还挺满意的。
✎ 这些餐厅里，最值得吃的是哪家？
这一年吃过很多名店、隐店和非公开私房料理，要选最值得吃的一家还真是有点困难。不过对于大部分人来说，我都想推荐东京的四川料理趙楊，趙楊的麻婆豆腐是迄今为止我吃过的最好吃的麻婆豆腐，轻轻巧巧，优雅至极，绝对能颠覆 99% 的人对麻婆豆腐的印象。
✎ 哪家最不值得吃？
因为珍惜每一顿的 quota，所以容易踩雷的餐厅我不会去。
耿 悦
生活方式博主，「Justgo」主理人
✎ 去年你大概吃过多少家餐厅？
我美食的尝试基本都发生在旅途中，从早到晚的三餐，会和当地人去体验当地有特点的餐厅，大概有接近 200 家吧。
✎ 这些餐厅里，最值得吃的是哪家？
2018 年有很多不可复制的美食记忆。我想为那些小而美的，分享一点光。
去年年初在厦门吃了一家“麻雀”，非常小的店面，但是当地朋友和我的心头爱。
“好的食物，就是这样，简单洁净。”
老板是台湾人，在厦门二十多年，很讲究原汁原味。我喜欢招牌的卤肉饭，很入味，肉燥也没有加什么调味的大料肉桂。鱼丸菜汤清淡，鱼丸是自制的，两颗，配着青菜萝卜。豆腐鲜香，吸足了汤汁，一盘不够又加了一盘。白灼猪脚，古早味的猪脚酥烂，入口即化。
我还买了一瓶店里自制的辣椒酱带回北京，是老板自己熬的，味道很浓厚。
很多次深夜里我吃到这一勺酱的味道，都会想起厦门的雨夜。想起厦门的一个好友对我说，“你以后可就吃不上啦。”另一个说，“她还会回来的。”
年末因为房租爆炸关了门。我们小心翼翼收藏的一碗汤，一瓢饮，在世间消失不见。手艺人们孤胆英雄式的独自坚持，曾给我的胃送上过慰藉和温暖，我也为之写段话，留下点痕迹。
✎ 哪家最不值得吃？
Google I/O 每天中午发放的沙拉，和自助餐。非常健康，但几乎难以下咽。这个饭连着吃了三天，虽然有不同主题的沙拉盒子可以选，但都不好吃。
雅 君
生活方式博主，「雅君的好用分享」主理人
✎ 去年你大概吃过多少家餐厅？
没专门算过，但 200 家估计有吧。因为每周都会外出觅食，每次都会尽量选没吃过的去吃。
✎ 这些餐厅里，最值得吃的是哪家？
这个问题我有好多想回答的哈哈。一个不够答啊。
先说胡同小店吧。我爱去的是：炭花（东直门店）。这店开在胡同里，外面连个招牌都没有，第一次去没人带的话，不好找到。店很小，就几桌，经常要排队。我本身其实不算爱吃烤肉的人，但他家的烤肉我还挺爱吃的。肉新鲜，腌制后也入味。烤腌制牛肉烤鸡脆骨烤口蘑都是我爱点的。他家特制的烤肉蘸料，香咸带着甜。我每次都蘸挺多。
再说一个前段时间在深圳吃的粤菜餐馆吧。叫誉八仙，我点了他家的招牌菜，花雕蒸蟹陈村粉，有淡淡酒香味；龙虾焖饭，饭粒脆香蓬松；蛏子王，鲜甜入味，是一本满足的一餐。
我还可以说一个完全没想到会好吃，但是让我惊喜的店。是在腾冲玩的时候在路上随便进的一家餐馆，叫乡土人家餐馆。其貌不扬，但饭菜很惊艳。我边吃边感慨“怎么会这么好吃。”
这是吃到一半时我拍的，以及最后结账时的菜单，每个都好吃，尤其是炸鱼！
也是这一顿，我们把腾冲的很多特色菜给吃了。比如老奶洋芋／烧肉米线／炸鱼／炒粉肠／小角瓜……而且好便宜，我们 6 个人，点了 8 个菜，才花了 248 元。当时大家光顾着吃，没人拍照，等我吃饱了回过神，只拍到张几乎扫荡完的照片。
如果你们去腾冲，请代我再去吃一顿。这家店在去火山地质公园的路上，离公园大概 1 公里，位于腾冲马站乡政府边上。找不到的话，我特意拍的招牌上有订餐电话。
✎ 哪家最不值得吃？
不爱吃的挺多的，但最不爱的还真想不出来
Anko
「客从何处来」、「青山研究所」创始人
✎ 去年你大概吃过多少家餐厅？
认真拜访的店大概有 40 家。
✎ 这些餐厅里，最值得吃的是哪家？
丹麦法罗群岛的 koks。这是一家主打北欧菜系的米其林二星餐厅，在法罗群岛的山谷里。预约的很晚，但还是很幸运约到了一张 8 人的拼桌。大家互相不认识，但一顿晚餐下来，大家竟然有了交集。
有冰岛的农场主，有美国纽约博物馆的馆长。餐厅的乐趣不就在于你和谁，在哪里，吃了什么吗？吃到半夜 2 点，因为法罗群岛下了一场很大的雨，我们被困在了餐厅，车无法驶出山谷。最后主厨先生带我们徒步翻越了山谷，走到公路上叫车。这真是一顿难以忘怀的晚餐。
✎ 哪家最不值得吃？
Pierre Song。巴黎风头十足的 Pierre Song 餐厅。主厨 Pierre Song 已经被 N 多韩国媒体称为韩国之光，在米其林遍地的巴黎，亚裔厨师（日本除外）以亚洲菜立足，仍然十分难，所以期望值蛮高。
餐厅不大，家庭化氛围浓郁，主厨全程从未进入厨房，倒是来回上下楼和大家打招呼。全程吃完，真的有一种老板过去开沙拉店的感觉。大量新鲜蔬菜的运用，但又不讲究手法。味道也失衡……和同为韩国米其林餐厅 JungSik 的主厨林正植比起来真的差的不只一个段位。
肥 西
时尚博主，「肥西肥西」主理人
✎ 去年你大概吃过多少家餐厅？
大概吃过多少家餐厅，这个有点太具体了哈哈，怎么也有 50-100 了吧？？？（不爱回家做饭的我哈哈）
✎ 这些餐厅里，最值得吃的是哪家？
在成都的话，如果让我推荐，我个人是比较偏爱成都尼依格罗酒店的玥轩，这里可以吃到粤菜也可以吃到川菜，作为一个没有川菜不能活的人，真的去哪儿都很爱吃偏辣的食物。
玥轩算是在成都的酒店里可以把各种菜式和当地口味融合在一起非常好的餐厅，地理位置又很好，基本上我只要在成都 IFS 或者成都远洋太古里那边工作谈事，饿了都会去玥轩吃。个人特别推荐剁椒鱼头（好像这也不是川菜哈哈哈哈），真的超级大，两种味道的辣椒铺满了整个盘子，偌大的鱼头简直太美味了。
✎ 哪家最不值得吃？
这个真的需要具体说一下，当时在旧金山旅行的时候，特别想吃川菜，就在网上搜了一家口碑还不错的川菜馆，特意过去吃了一下。看着菜单上的烤鱼特别有食欲，结果一端上来我都傻眼了，这哪里是烤鱼，明明就是水煮鱼了吧？烤鱼盘里全是汤汁，都快把整条鱼淹没了，完全就是颠倒了烤鱼的本质了。感觉在国外把中国这种美食误导给外国人（以及想吃川菜的中国人），真的很不开心！！！
Dotti
SITT社区大会（KINFOLK,DRIFT和FATHER）运营总监
✎ 去年你大概吃过多少家餐厅？
400 家肯定有了。
✎ 这些餐厅里，最值得吃的是哪家？
有很多好吃的地方！香港的 Amber这一类的榜单常客我就不说啦～
从创意和体验出发，我觉得最值得吃的地方有 2 家：一家是位于纽约，声名远播的 Per se，一家是开在墨尔本市中心的 Vue de Monde 。
去 Per Se 那次的经历比以往每次还要更加特殊是因为哈佛大学商学院院长选择了在这里招待我们；也是第一次尝试了 Wine Pairing。整体菜单诚意十足，尤其是对于美国境内不同的农民和农产品的支持让整个晚餐体验变得更有意义，也听到了很多关于 Chef Keller 工作时的有趣故事。
墨尔本的 Vue de Monde 在我看来是澳洲本土风情和 Fine Dining 结合最为平衡和有趣的一个地方；从餐厅的布局和设计，到菜单本身的安排，以及用餐过程中需要亲自体验的多种形式，都是厨师用心思考的成果。比如需要自己在餐桌上烧烤的迷你海鲜肠，再搭配酱料动手制作成为热狗看似简单，其实背后充满了厨师的巧妙心思，以及对本土文化的热爱。
除此之外我觉得最符合值得两个字的莫过于北京孩子都知道的大槐树烧烤和热盆景川菜啦，便宜好吃是永远的王道！
✎ 哪家最不值得吃？
最不值得的食物我觉得没有，因为食材和人皆平等。但我对去年的总结就是外卖的比例还应该控制， 新的一年希望能够好好吃饭，少点外卖。
马 达
美食博主，「什么值得吃」创始人
✎ 去年你大概吃过多少家餐厅？
因为工作关系，陆陆续续应该有 150 家左右餐厅。
✎ 这些餐厅里，最值得吃的是哪家？
最值当的一次，是六月份在澳门吃誉珑轩，本来想着我已经吃过很多中餐厅，也算见过世面的一位食客了，结果吃誉珑轩还是内心发出 “amazing” 的惊呼，是真的好吃的那种，甚至可以说是我吃过最好吃的中餐 Fine dining 了。
✎ 哪家最不值得吃？
可以关注「什么值得吃」的餐厅测评和密探栏目哈哈。
KOL 推荐餐厅清单
✍︎ 姜老刀
上海 · 太二酸菜鱼
地址：肇嘉浜路 1111 号美罗城 3 楼
✍︎ 杨远骋
东京 · Eatrip
地址：6-31-10 Jingumae, Shibuya, Tokyo Prefecture 150-0001, Japan
✍︎ 陈宇慧
东京 · 趙楊
地址：105-0004 Tokyo, Minato, Shinbashi, 1 Chome−5−５ グランベル銀座ビル2 7F
✍︎ 耿悦
厦门 · 麻雀
地址：思明区大学路 183 号
✍︎ 雅君
1 北京 · 炭花
地址：交道口北二条 26 号
2 深圳 · 誉八仙
地址：深南大道 9668 号万象天地 6 层
3 腾冲 · 乡土人家餐馆
地址：M74 县道北 50 米
✍︎ Anko
丹麦 · koks
地址：Frammi við Gjónna, Leynavatn
✍︎ 肥西
成都 · 玥轩
地址：成都国际金融中心尼依格罗酒店 2 楼
✍︎ Dotti
1 纽约 · Per se
地址：10 Columbus Cir, New York, NY 10019
2 墨尔本 · Vue de Monde
地址：525 Collins St | Rialto Building 55th Floor, Melbourne, Victoria 3000, Australia
✍︎ 马达
澳门 · 誉珑轩
地址：路氹城连贯公路新濠天地新濠大道二楼
谢谢你看到这里，希望你喜欢今天的推送。
文、图 | 马达和他的朋友们
设计 | VV
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