每到秋天，扁豆就結得很旺盛。有的地方叫蛾眉豆。
相比綠色的扁豆，我更喜歡紫色的。
以前鄰居家的牆頭和樹枝上有很多的扁豆，但從未見它摘來吃過。有次我媽問她。她說不知道咋吃呢。
然後，我媽就告訴她了一種最簡單的方法。後來鄰居試了試，果真是下飯好菜。
其實媽媽會的扁豆做法很多，每一種我都愛。
【所用料】
扁豆300克、紅辣椒2個、長青椒2個、大蒜2瓣、菜油適量、鹽適量
【這樣做】
1、準備好主材料。
2、扁豆切粗絲。
3、辣椒斜切；大蒜切片。
4、炒鍋燒熱，倒油，油溫後，放青紅辣椒，加點底鹽，炒香，然後單獨盛出辣椒，油留在鍋裡。
5、炒香蒜片。
6、放扁豆，翻炒，調適量鹽，加蓋小火燜熟。如果您油放得很少，可以稍微放點水進去。
7、待鍋裡汁幹亮油時，把剛才炒過的辣椒放入，一起翻炒均勻。扁豆絲炒得越軟越好吃。
【小貼士】
1、辣椒炒香後，也可以不盛出來，與扁豆一起炒，更入味，只是後面會不成型。
2、扁豆入鍋後，就放點鹽，可以讓它滲出水分，然後加蓋小火燜一下，更容易熟。這個菜稍微多點更好吃。
分享到:
閱讀更多 筱乖乖也 的文章
