蓮藕可以說是生活當中十分常見的一種食材，基本上生活當中有很多菜品都是由蓮藕製作而成的，比如藕丸子，炸蓮藕，排骨蓮藕湯等等，這些菜品都是受到了很多人的歡迎。蓮藕經過烹飪後，不僅口感好，而且裡面還含有豐富的營養物質，可以說是在滿足口感的同時，還能夠給身體補充一定的營養。
既然說到烹飪蓮藕，那麼就不得不說一下挑選蓮藕，要有好的蓮藕，才能煮出好的蓮藕的菜。菩提大院今天就給大家分享一下挑選蓮藕的3個技巧。
第一，挑選軟黃色的蓮藕
首先在購買蓮藕的時候，第一眼就要觀察到蓮藕的外表。有的蓮藕外觀比較白，而有的蓮藕外觀比較黃，一般色澤比較白的蓮藕，基本上都是商家進行化學處理的，所以這種蓮藕吃起來並不健康，而顏色比較黃的蓮藕，則是存放的時間比較長，這樣就會導致裡面的含水量很低，口感吃起來也會不好，所以挑選蓮藕最好是挑選軟黃色的蓮藕。
第二，挑選體積中等的蓮藕
一般蓮藕在生長的過程中，如果環境比較惡劣的話，它生長出來的體型就會又短又細，對於這種蓮藕，吃起來口感差，而且裡面的營養物質也不高，所以最好是挑選那些體積中等的蓮藕。長度不長也不短，體積不粗也不細，這樣才說明蓮藕的成熟度高，裡面的水分含量充足，吃起來口感也會更好。
第三，挑選完整的蓮藕
完整的蓮藕指的是蓮藕的兩頭沒有出現破損的情況。蓮藕如果出現破損的情況，不僅很難清洗，而且裡面的水分流失較多，吃起來的口感非常差，甚至有一些蓮藕孔裡面的淤泥也沒辦法清洗乾淨，這樣就會嚴重影響到食用的口感，所以在挑選蓮藕的時候，一定要仔細觀察蓮藕的兩頭。只要蓮藕的兩頭沒有出現破損情況，就可以放心挑選了。
以上三個技巧是同時的，並不是擇其中一樣。蓮藕同時滿足以上三個要點，做出來的菜才能美味可口，營養也會比較豐富。
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