如果吃饭时只能选择一道菜，你会选择哪道菜呢？
对此，菩提大院进行趣味小调查，采访了共30名工作人员及客人。其中鱼香肉丝以数量8人的选择荣登榜首！
鱼香肉丝的味道好，看相也不错。一个盘子中有绿油油的青椒，红艳艳的萝卜，黄澄澄的肉丝格外显眼，再浇上火红的辣汤，真令人垂涎三尺。难怪它会成为众多人心目中的“最佳下饭菜”！今天，菩提大院就把如何做好、做正宗这道人气菜品的秘籍分享给大家：
鱼香肉丝
用料 ：
瘦肉250克、黑木耳50克、胡萝卜50克、靑椒40克、豆瓣酱20克、白糖20克、醋20克、酱油15克、料酒15克、盐1克，浆肉时用水淀粉10克、清水20克、葱姜蒜末见图
做法 ：
第一步，胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。
第二步，瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。
第三步，豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。
第四步，取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！
第五步，坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！
第六步，原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！
第七步，下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！
第八步，下肉丝一起翻炒均匀！
最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！
鱼香肉丝就完成了。让人非常有食欲。
小贴士
第一点，做这道菜的肉丝一定要竖切，顺着肉的纹路切，肉丝切好了也美观不少。
第二点，精确调味汁的问题。白糖20克，米醋20克，料酒15克，酱油15克，豆瓣酱20克，水淀粉10克，清水20克，这是菩提大院平常所用的量，如果主配料量不大，那么调料就跟着相对应减量即可。
经菩提大院实验证明，这道菜谱是真的很好吃。对于春天食欲不振的小可爱们来说，它真正是一道简单快捷的最佳下饭菜
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