伍刻茶|十七期——特殊的木材,油松,製作正山小種的獨門祕籍

伍刻茶|十七期——特殊的木材,油松,製作正山小種的獨門秘籍

東經117°,北緯270°,中國茶葉最具標誌性的原產地之一,武夷山桐木村。參天大樹,苔蘚毛竹,讓這裡成為自然保護區。因為自然環境受到保護,這裡近乎原始狀態,參天大樹和低矮灌木相映成趣,水流之上,木橋的兩側佈滿苔蘚,毛竹林躲在霧中,若隱若現。這裡被稱作“鳥的天堂”“蛇的王國”,但真正為桐木村帶來盛名的,卻是茶葉。

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作為茶的源頭,桐木村頗具盛名。這裡是全世界第一-款紅茶正山小種的唯一原產地。 而海拔1500的麻粟是桐木村高點上的最高點,原產地中的原產地。獨特的原產地,孕育獨特的茶樹,也孕育獨特的人與物。

麻粟,1200畝茶山,有60多口人,這裡世外桃源般的生活,緩慢而悠遠。茶人們從小生活在這片原產地中。而大山深處存在著一種特殊的木材一一油松,那是製作正山小種的獨門秘籍。

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油松,屬松科針葉常綠喬木。拔地而起30米,相當於現代居住樓房十層的高度,傳統正山小種獨一無二的口感,就隱藏其中。在茶人的眼中,這種松木是製作傳統工藝正山小種必不可少的一一道獨門秘籍。正山小種最其代表性的松煙香,就藏在這樣的木材中,想要做出最為精到的好茶,成就最一流的口感,油松不可或缺。但桐木村已經被劃為國家級自然生態保護區,區內的松樹禁止砍伐。曾經的伐木取材,逐漸被世人淡忘。用來熏製傳統正山小種的松木,一律要從保護區外運來。

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然而,講究的老茶人對熏製正山小種的松柴挑選極為講究,大多選用本地所產的含松脂較多的松樹心或者根部。他們堅信,只有這樣的木材,才能讓茶葉呈現出珍貴的松脂香,同時再包含一絲沁人的蜜香。那種正宗的味道,猶如與生俱來的貴族血統,絕非單純的松煙香可比。

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深山中,枯殘朽木的遺骸零星散落,茶人猶如探寶尋參。原始勞作的畫面,彷彿一輩輩先人們身影的重現。無論外界對正山小種有著怎樣的區域劃分。在當地人看來,唯有桐木村所產,用傳統工藝製作出的,具備“松煙香,桂圓味”的紅茶,才能被稱作為“

正山小種”。而那些在桐木之外,武夷山其它範圍內所產的無煙紅茶,則被叫作“小種紅茶”。至於那些更遠的,在武夷山地區以外的紅茶,僅被稱作“工夫紅茶”。

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琥珀色,松煙香,桂圓味,這是判斷一流正山小種的唯一標準。只有出自這一片原產地,用傳統工藝製作出的紅茶,才能被稱作真正的“

正山小種”。這份大自然偏心的禮物,是桐木村專屬的味道。“正山”的名號,代表著原產地的權威性。

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曾經的伐木取材,逐漸被世人淡忘。而正宗的口感,是種高貴的血統。

伍刻茶,只對優質茶葉負責。


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