葡萄酒裝瓶後仍具活力，會繼續醇化、成長。不同的酒體質不同，因此，有些體弱的酒壽命較短，通常在1～2年間；有些酒的體質較強，可能達10年、20年或更久。
葡萄酒像人一樣會隨著環境發生變化，同一批酒在不同的環境下，變化結果不同，有的酒可能還未成熟，有的酒正處成熟期，有的酒可能未老先衰。因此，合理的儲存才是保證葡萄酒正常成熟的關鍵因素。
不論是收藏幾瓶葡萄酒，還是從事收藏事業的商家，都應事先弄清楚自己儲存葡萄酒所需要的空間、環境、酒的儲存量以及儲存週期等。此外，還要清楚存酒地四季的溫度和溼度變化，如此，才是更好地把握葡萄酒的品質和適飲期，減少不必要的損失。
葡萄酒最佳儲存條件 Wine Storage Conditions
環境溫度
葡萄酒的理想儲存溫度在12～18℃之間。
溫度過高酒液會加速成熟，破壞酒體結構及口感，縮短生命週期；溫度過低會抑制成熟，使酒液失去活力；如果溫度頻繁變化，同樣會使葡萄酒未老先衰，甚至變質。當溫度超過30℃時，酒液會遇熱升高，使軟木塞膨脹，滲出酒液；溫度低於5℃時，可能會結冰，破壞分子結構，變成平庸的液體。
專業葡萄酒收藏的儲存溫度應控制在12～13℃之間，此溫度段能有效延緩成熟，延長生命週期。商業性經營場所的最佳儲存溫度可控制在18～20℃之間，處於這個溫度段的葡萄酒能夠正常成熟，溫差變化不大，有利於消費者存放。另外，葡萄酒在運輸過程中應特別注意，溫度最好不超過22℃，在炎熱的夏季避免用車箱長途運輸或放在烈日下長時間擺放，否則在幾個小時內，酒質就會被破壞。
葡萄酒的最佳儲存環境溼度在60%～75%之間。如果溼度過高，軟木塞易發黴，滋生細菌，使酒液變質。如果溼度過低，軟木塞會慢慢幹縮，密封性降低，當空氣進入瓶內後，會加速酒液氧化，使其變質。
陽光中的紫外線會破壞酒體分子結構，加速酒液衰老。而高溫同樣會給酒造成熱傷害。因此，葡萄酒儲存應避開陽光照射。此外，在運輸過程中儘量不要長時間放在戶外的陽光下。
平穩的環境有利於葡萄酒成熟。震動會使酒液分子不穩定，加速老化。葡萄酒的存放點儘量遠離公路、鐵路、電梯間、樓梯口、洗衣機或有強烈震動源的周邊，且避免頻繁移動。
光線不僅會加速酒液成熟，光線中的紫外線也會破壞酒中的分子結構，從而降低質量。雖然多數深色葡萄酒瓶能遮擋部分紫外線，並不能完全阻止紫外線的侵襲。侵襲葡萄酒的光源主要是陽光及強烈的燈光。因此，在儲存過程中應避免強光直接照射，最好存放在黑暗或柔光環境下。
通風換氣
葡萄酒象人一樣，除了適宜的溫度和溼度外，還要有良好的空氣環境。因此，通風換氣必不可少，否則，密閉的環境會使酒液產生異味。
儲存管理
大型酒窖的葡萄酒儲存需要配備專業管理人員。在儲存期間除了控制環境和擺放外，還要做好日常登記，以便於控制保質期和查找出處。
葡萄酒的儲存擺放 Wine Place Ment for Storage
用軟木塞封瓶的葡萄酒，在儲存時除了需要特殊的環境外，其擺放形式同樣重要。存放過程中常見的擺放方法有：平放(臥放)、傾斜放、倒放和立放4種形式。有人說葡萄酒應該倒著放，還有人說應該平放，究竟怎麼放各執己見！
此類封口的葡萄酒可隨意擺放，其中直立擺放最佳。
平放：傳統且常用的一種儲存方式，也是葡萄酒最佳儲存擺放法。平放的優點在於軟木塞可以充分接觸酒液，透氧緩慢，能夠使酒液安全平穩的進行醇化，而且不會對酒液和軟木塞造成任何影響，還可節省儲存空間，適用於酒窖或倉庫類儲存。
傾斜放：源自商業經營，便於顧客觀賞，同時又保證了儲存過程中的安全，常見於經營場性場所。對於優質陳年紅葡萄酒來說，傾斜擺放，酒中的懸浮微粒在自身重量和引力的作用下會慢慢沉入瓶底，飲用前無需經過漫長的沉澱，便可開瓶飲用。傾斜幅度不宜超過25°。
倒放：不適宜陳年老酒，只適合普通年輕的紅葡萄酒或白葡萄酒，這兩類酒在儲存過程中不會產生沉澱物，倒放能夠更好地保護質量。而陳年乾紅葡萄酒在儲存過程中會產生酒泥，如果將酒瓶倒放，時間長了酒泥會吸附在軟木塞上面，開瓶時易造成酒液混濁，影響飲用和口感。
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