川香西冷牛肉
特點:麻辣鮮香，肉嫩多汁，營養豐富，
原料：上眼肉350克，黃柿子椒一個山藥50克，青紅美人椒50克，大蒜30克，幹蔥頭10克，
調料：麻辣川香汁20克，雞精8克，蠔油5克，山賊燒汁10克，
製作步驟
1,柿子椒改刀成齒輪狀裝盤
2.眼肉上鍋煎止七成熟，切成1.5釐米的丁備用
3，美人椒切1釐米的丁 4山藥切1釐米丁拍粉炸黃備用 過上火，加底油，將幹蔥頭爆香，下如主副料翻炒，調味勾芡即可出鍋裝盤
種子角
特點:外皮酥脆，鹹甜爽口
原料：糯米粉100克，澄粉25克，黃油25克，豬肉100克，
調料：雞汁3克，雞精2克，甜麵醬20克，薑末10克，胡椒粉2克，肉鬆50克，
製作步驟
1.將肉末炒成醬肉餡，加肉鬆、雞汁、雞精、蔥花拌成餡備用。
2.胡蘿蔔打汁和在糯米粉裡，揉成麵糰，包入餡料捏成三角形，沾上黑芝麻入六成油鍋中炸至金黃色，瀝乾油裝盤即成。
川香犛牛肉
特點:口感酥脆，香辣入味！
原料：犛牛肉500克，香辣酥50克
調料：麻辣川香汁15克，豪吉雞汁5克，海鮮醬5克，柱候醬5克，紅油15克
製作步驟
先將牛肉用蔬菜汁醃製2小時，鍋上火入油同時放入醃製好的牛肉和調料燒至快乾汁時倒入香辣酥拌勻，出鍋撒上芝麻蔥花即可！
果仁龍蝦球
特點:酥脆可口造型美觀
原料：龍蝦1000克，杏仁片500克，鹹蛋黃200克，肥膘肉150克
調料：雞精3克，雞汁5克，鹽適量，料酒適量，白胡椒粉適量，澱粉適量
製作步驟
1，龍蝦洗淨斬殺取肉，頭與殼汆水過油定型備用。
2，再將龍蝦肉捶成茸，加入肥膘丁,白胡椒粉,鹽,雞精,雞汁,料酒,澱粉攪打上勁製成蝦糝。
3， 將蝦糝團成乒乓球大小的球形，再將鹹蛋黃包入蝦糝製作成球形然後將杏仁片插入蝦球，造型成花瓣狀。 將做好的蝦球入油鍋中炸製成熟且色澤金黃撈出裝盤即可。
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