香菇油菜
用料
油菜；香菇我用的是珍珠菇；蔥花；薑片；生抽；蠔油；鹽；油
做法
油菜洗淨，掰好
幹香菇，泡發。竅門看小貼士：）
蔥花薑片預備好，熱鍋入油，飄出香味後參加蔥花薑片~
爆鍋後加蠔油、少量生抽，熬汁兒
放入泡發好的香菇翻炒
待香菇入味後，放入油菜，翻炒
加一點點水略微煮一下，加鹽，出鍋
素食羅宋湯
用料
土豆半個；洋蔥四分之一個；胡蘿蔔1根；西紅柿1個；牛心菜半個；西芹三四根；番茄醬適量；鹽巴適量；植物黃油適量；香葉2片
做法
土豆、洋蔥、胡蘿蔔、西紅柿、牛心菜（或者捲心菜）、西芹（健忘拍進去）全數切丁，胡蘿蔔丁加水微波爐高火4-5分鐘弄軟，可以減少等下熬煮的時辰
鍋子開仗融化一塊植物黃油
先超軟洋蔥和胡蘿蔔
等洋蔥變通明時倒入其他蔬菜
加水蓋過蔬菜，加一坨番茄醬和兩片香葉
加蓋熬煮，二三非常鍾後食材變軟即可，加一點鹽巴
主廚炒蘑菇
用料
口蘑10個；大蒜4瓣；黃油一坨；黑胡椒碎適量；鹽少許；水澱粉少許
做法
口蘑洗淨切片，大蒜切小小粒。
平底鍋下入黃油，加熱漸漸融化。全數融化後參加大蒜粒，炒香。
參加口蘑炒軟，時代會出良多湯汁，可是要收幹，感受好華侈啊！！！
出鍋前磨入黑椒碎，依口胃調入適量鹽。
清炒萵筍
用料
萵筍一根；蒜3頭；幹椒若干；朝天椒若干；鹽；糖；白醋；雞精（可免放）
做法
萵筍去皮去老根部，根莖與葉洗淨分隔
萵筍切成菱形片，葉切成小斷，蒜拍碎，幹椒、朝天椒各剪成小圈
鍋中倒油燒至4成熱，下幹椒、蒜小火漸漸爆香
旺火，下萵筍片翻炒
炒至萵筍變色，下朝天椒炒至斷生
下萵筍葉炒勻，放鹽、糖、白醋、雞精調好味，裝盤
虎皮青椒
用料
青椒；油；鹽；雞精；醬油；醋；白糖；蒜
做法
青椒去籽用刀壓扁，蒜切細備用。拿一個碗，把少許鹽、雞精、白糖、醬油、醋放裡面備用。
熱鍋入油，油溫升高往後，放入青椒，煎至兩面變白略微起皮
放入蒜粒。
蒜粒炒香往後，參加軌範2中的調料汁，攪拌均勻，大火收汁裝盤。
炒青菜
用料
青菜；橄欖油；鹽
做法
橄欖油適量，稍加熱
放入青菜翻炒
放入適量鹽，翻炒三十秒盛盤
白菜卷
用料
明白菜葉5片；胡蘿蔔1根；黃瓜1根；雞蛋1只；鹽1/2小勺；香油2小勺；生抽1大勺；糖1/2小勺；油5ml
做法
白菜洗淨，燒開泰半鍋水，將整片白菜放入水中汆燙約1分鐘，撈出用冷水浸涼，瀝乾水分
胡蘿蔔去皮，切成細絲，熱鍋熱油煸炒約1分鐘
雞蛋打成蛋液，熱鍋熱油攤成蛋皮，冷卻後切成細絲，黃瓜洗淨切絲備用
將汆燙好的白菜葉平攤開，將胡蘿蔔絲、蛋絲和黃瓜絲放在白菜幫的1/2處，將白菜葉捲成卷
白菜葉都卷好後，對半切開
將鹽、糖、香油、生抽調成蘸汁即可
乾煸四時豆
用料
四時豆400克；幹辣椒十幾個；花椒十幾粒；蒜4瓣；糖1克；鹽2克；生抽8克；耐心良多
做法
首先搞清楚什麼是四時豆，不是豇豆也不是扁豆
摘掉兩頭，順勢撕掉筋。洗淨，掰成5釐米擺佈長段。
取一隻鍋，厚底最佳，鍋中什麼都不放，中火加熱，把四時豆放入幹炒，這一軌範目的是讓四時豆概況殘留水分蒸發，讓四時豆熟的更快。很快有一些豆角已經變綠了，。
繼續翻炒，差不多都變綠了，這一步花了概略6分鐘。這個時辰轉小火，往鍋中倒油，略微多一點，日常平常炒菜兩倍的量，快速翻炒，若是火大了四時豆這個時辰會隨意糊。小火不竭煸炒，四時豆概況皺了熟透了就可以了，若是做飯講究點，又有耐心，可以把先熟的四時豆出來，由於不免有粗細老嫩，必定細的先熟。。。
全數熟透概況變皺撈出，這一步花了概略10分鐘，撈出豆角後鍋內應該有少量餘油
蒜去皮切碎，辣椒剪成1cm的圈，把籽倒出不消。繼續用適才煸炒四時豆的鍋和油，小火快速把幹辣椒炒至酥脆，辣椒很隨意糊要注意火候，筷子接觸辣椒是硬的就好了，撈出來待用。
繼續往鍋中放蒜小火炒香，參加花椒同炒，蒜有一點金黃時，把四時豆倒入，然後把糖、鹽、生抽倒入炒勻，關火炬辣椒倒入拌勻即可。
繼續往鍋中放蒜小火炒香，參加花椒同炒，蒜有一點金黃時，把四時豆倒入，然後把糖、鹽、生抽倒入炒勻，關火炬辣椒倒入拌勻即可。
開胃下飯的醋溜藕片
用料
藕中等鉅細的一個；青椒；陳醋2大勺20-30克；生抽1大勺10-15克；糖1小勺7克擺佈
做法
先將藕洗淨後去皮切成薄片，越薄越好，如許口感才脆。藕隨意氧化變黑，所以旁邊要預備一大盆水，一邊切一邊把切好的藕片放在水裡，一來可以防止藕片變黑，二來還可以去掉一些藕裡面的澱粉。全數切完之後，要用活動的水將藕片清洗兩遍，也是為了把概況的藕粉洗淨，如許才能保證炒出來的口感是脆脆的。洗好後的藕片控幹水分備用。
將配菜青椒洗淨後切成小塊。也可以用紅椒、黃椒、胡蘿蔔之類的，隨意闡揚吧。蔥姜切末備用
炒鍋倒油，油熱後放入蔥姜嗆鍋，然後放入藕片翻炒幾下，倒入陳醋、生抽、糖，青椒接著炒。若是你切得很薄，根基上大火炒個2、3分鐘就行了，這道菜不能炒太久，不然藕片的澱粉會出來，菜就變得黏糊糊的就不好吃了。若是你其實對生熟沒抉擇自信心，就隨時嘗一嘗，嚐到你感受適宜為止。這道菜其實放涼了也挺好吃的那。
別的呢，這道菜的調味沒有效鹽，由於本身糖醋的味道就很好吃了，加點淡鹽生抽根基上味道就可以了。如許鬥勁適宜低鹽低鈉的安康服法。
乾鍋土豆片
用料
土豆兩個；青椒一個；朝天椒兩三個；郫縣豆瓣醬1大匙；生抽1小匙；糖1/2小匙
做法
土豆去皮切稍厚的片，放入水中徹底洗淨澱粉。青椒切片，香芹切段，朝天椒切碎
鍋燒熱下寬油（日常平常炒菜的兩倍），下入瀝乾水分的土豆片中火煸至概況悄然上色撈出
鍋中留底油，下切好的朝天椒和一大匙郫縣豆瓣炒香，下土豆片翻炒入味
再下青椒和香芹同炒，加一小匙生抽防止過幹，出鍋前加半小匙糖提味即可
涼拌金針菇
用料
金針菇；醬油；黑醋；鹽；小米椒；幹辣椒；蔥；蒜；油
做法
去除金針菇根部洗淨，在滾水中燙煮撈出備用。
小米椒和幹辣椒都切小圈備用。
蒜和蔥切細放在金針菇上，並放適量的醬油、黑醋、鹽。
熱鍋，放適量的油，油溫升高往後，倒入切好的小米椒和幹辣椒，然後馬上關火。
把辣椒油快速的淋在蔥蒜上即可。
腐乳菜花
用料
菜花；腐乳塊和汁；料酒；小辣椒；油；鹽
做法
菜花掰開洗淨。細梗的局部略微改刀也可以入菜，營養不華侈！
腐乳弄碎加少許汁兩大勺水攪勻備用。
鍋內入油燒熱，下入小辣椒熗鍋，再下入菜花，炒至變色，烹入料酒少許。
翻炒至料酒揮發接事不多，參加調好的腐乳汁，加少許鹽，繼續翻炒至汁水收濃即可出鍋。（此時若是感受菜花不夠熟可烹入少量水繼續炒至愛好的程度，此過程可以頻頻，可是必需是少量水，多了就成燉了！）
出鍋後撒上熟芝麻和小香蔥也不錯！
嗆生菜
用料
生菜一個；蒜末少許；乾紅辣椒少許；白醋少許；生抽少許；美極鮮醬油適量；蒸魚豉油少許；雞精少許；白糖少許；鹽適量；麻油少許
做法
生菜去蒂去老葉洗淨用淡鹽水稍加浸泡後再衝刷清潔。撕成小塊，放入加了冰塊的涼白開裡泡15分鐘擺佈撈出瀝乾水份備用
熱鍋放少許底油，下乾紅辣椒爆香，關火。再參加蒜末，白醋，生抽，美極鮮醬油，蒸魚豉油，雞精，白糖，鹽調成味汁
倒入瀝過水份的生菜，滴少許麻油拌勻即可。
涼拌涼粉
用料
涼粉300g；生抽3勺；油辣椒1勺；花椒油（花椒粉）少許；味精少許；姜1小塊；蒜1瓣；蔥適量；醋1勺；白糖半勺
做法
涼粉洗淨切成細條，姜蒜剁碎，蔥切蔥花。
參加以上作料拌勻即可。
懶人版青椒土豆片
用料
青椒1個；土豆3-4個；鹽少許；生抽適量；雞精少許
做法
土豆切片，青椒去蒂切片
熱鍋，入適量油，油八成熱往後放入土豆片炒
土豆片根基變色往後，放入青椒片炒勻
放入適量生抽，炒勻
加少許鹽和雞精調味，炒勻，出鍋
四喜烤麩
用料
烤麩100g；木耳40g；黃花菜20g；花生30g；香菇4朵；老抽15ml；生抽10ml；糖3小勺（約10g）；水160ml（香菇水）；芝麻油
做法
所有質料泡發後擠幹水分備用
烤麩撕成小塊，香菇通通四，黃花菜通通二，木耳撕小朵
鍋中燒水，花生煮10分鐘撈出備用，烤麩煮3分鐘撈出擠水備用
鍋中倒油，略微多一些，放入烤麩煸炒至概況微黃
鍋中再倒一點油，放入木耳，香菇和黃花菜煸炒
倒入所有調料中火煮至入味，末了大火收汁，出鍋前淋芝麻油
土豆炒芹菜
用料
芹菜350g；土豆中等鉅細三個
做法
土豆切成小手指粗繩的條放水中泡一會兒
芹菜切成一寸長擺佈
油開後放入土豆炸至金黃色
倒入芹菜翻炒3至5分鐘後加花椒麵加鹽
倒入3勺醬油翻炒後出鍋
藕丁炒青椒
用料
蓮藕；青椒；油；鹽；醬油
做法
別緻的蓮藕去皮切丁，用清水沖刷幾遍，洗去概況的澱粉
青椒切成小塊
鍋熱入油，放入藕丁翻炒1分鐘，加一點醬油，翻炒均勻
末了放入青椒，炒出香味後加適量鹽即可起鍋
油燜茄子
用料
長茄子4根；大蒜4至5瓣；玉米油適量；生抽，紅燒醬油，蠔油適量；鹽，白糖，昆布粉適量
做法
長茄子洗淨切滾刀塊。
切好的茄子放一小勺鹽拌勻醃一會兒，如許措置過的茄子不費油並且炒後顏色不會變黑。
大蒜4至5瓣去皮用刀拍碎。
鍋內放適量玉米油5成熱時下蒜粒爆香。
茄子塊瀝去醃漬出的汁水，放入鍋中煸透煸軟。
放入少許生抽，紅燒醬油，蠔油和一勺白糖翻炒均勻，醬油和蠔油不要放太多。轉中小火，稍點一點兒熱水蓋上鍋蓋燜燒一兩分鐘。
開蓋放入一小勺昆布粉或雞精翻炒均勻即可。
盛盤上桌開動，進口綿軟鮮香，一盤不夠吃啊。
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