外省人一說起山西美食來
脫口而出的必定是山西面食了
畢竟世界面食在中國
中國麵食在山西
山西美食可不止有面
還有哪些美食呢
我們一起來看看吧
過油肉
過油肉就是山西美食界的扛把子,如果你來到山西不去吃過油肉,等於白來山西。在山西,不論晉北、晉中還是在晉南,不論是喜宴還是家常便飯,人們總會吃到一道眼熟能辨的菜“過油肉”。幾乎人人都嘗過“過油肉”的味道,卻不一定都知道它是山西省最著名的傳統菜餚,位於太原十大名吃之首,是晉菜的代表之一,號稱“三晉一味”。
做法:
1、裡脊肉中放入鹽、料酒、澱粉和蛋清,攪拌均勻
2、中度油溫將裡脊肉滑熟,撈出
3、將木耳和蒜薹以中度油溫滑30-40秒
4、取一鍋放少許油,煸炒姜、蔥、蒜,倒入裡脊肉、木耳和蒜薹翻炒,加入生抽、老抽、醋、鹽、雞汁、水、少許糖和水澱粉,翻炒均勻,最後放少許香油盛出,完成
莜麵栲栳栳
莜麵栲栳栳是山西高寒地區著名的傳統麵食小吃,屬於晉菜。栲栳栳”是用莜麵精工細作的一種麵食品,因其形狀象“笆斗”,民間叫“栳栳”。
做法:
1、和麵必須沸滾開水,稍晾揉成光滑麵糰;
2、趁熱搓條,揪塊,放在光淨的石板上,用手掌推出形如人舌又薄又勻的長片兒;3、接著用手指往起一挑搭即成圓筒形,一個挨一個整齊地排立在蒸籠上,象蜂窩一樣;
4、蒸10分鐘即熟。蒸時要注意火候:火候不到“窩窩”不熟,過火“栳栳”軟攤,食之無筋,味欠色減。
灌腸
是盛行於山西省祁縣、太谷、榆社、文水一帶的漢族傳統風味小吃。適合消暑
這個推薦大家去吃徐溝灌腸或者太原楊記灌腸。
頭腦+燒麥
“頭腦”是山西特有的一種傳統小吃,為湯狀食品。在一碗湯糊裡,放上大塊肥羊肉,蓮菜,山藥。湯裡的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。特點:益氣調元,滋補虛損,活血健胃,具有撫寒喘和強壯身體的作用。
推薦清和園的頭腦和燒麥,很有名哦。
羊雜割
羊雜割是山西的一種地方小吃。據傳,山西人吃雜割始於元朝,雜割一名是忽必烈之母所賜。羊雜最開始是懷仁的名吃,在雁北一帶小有名氣。
油糕
山西油糕,是以黃米為皮,棗泥和豆沙等糖料為餡,經油炸製成的食品,是很有特色的山西小吃。
渾源涼粉
渾源的每一個涼粉攤,你都會看到那裡除了碗坨狀的涼粉外,還有十幾個小盆,那裡放著各種各樣的調料,主要的有醋、蒜水、蔥花、黃瓜、香菜,而使渾源涼粉之所以稱為渾源涼粉的就是其特有的蓮花豆、豆腐乾和辣椒油。蓮花豆香酥可口,豆腐乾嚼得過癮,而辣椒油則口感香辣,不同於其他辣椒的幹辣。
廣靈驢肉
廣靈的五香驢肉,以廣靈特產的畫眉驢肉為原料,經煮熟醬制而成。在煮肉的湯鍋中加有鹽、味精、醬油、冰等調料,燒開後再加入陳皮、草果等香料和滋補中藥,因此,廣靈五香驢肉不僅風味獨特,味道純正,而且有很好的營養和保健作用。
右玉羊肉
右玉縣的羊肉,香味濃郁、肉質鮮嫩,肥瘦相間,肥而不膩、食之爽口。煮沸後肉湯透明澄清,脂肪具有清香之味。
臨汾牛肉丸子面
在臨汾就不能不說牛肉丸子面。在臨汾的大街小巷,最多的就是牛肉丸子面了,門面都不大,屬於平價小吃。很多臨汾人從外地回來,第一時間就來吃牛肉丸子面,味道很棒,適合喜歡吃辣的人。
你的家鄉有哪些不得不吃的美食呢?趕快留言告訴我們吧。
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