外省人一说起山西美食来
脱口而出的必定是山西面食了
毕竟世界面食在中国
中国面食在山西
山西美食可不止有面
还有哪些美食呢
我们一起来看看吧
过油肉
过油肉就是山西美食界的扛把子，如果你来到山西不去吃过油肉，等于白来山西。在山西，不论晋北、晋中还是在晋南，不论是喜宴还是家常便饭，人们总会吃到一道眼熟能辨的菜“过油肉”。几乎人人都尝过“过油肉”的味道，却不一定都知道它是山西省最著名的传统菜肴，位于太原十大名吃之首，是晋菜的代表之一，号称“三晋一味”。
做法：
1、里脊肉中放入盐、料酒、淀粉和蛋清，搅拌均匀
2、中度油温将里脊肉滑熟，捞出
3、将木耳和蒜苔以中度油温滑30-40秒
4、取一锅放少许油，煸炒姜、葱、蒜，倒入里脊肉、木耳和蒜苔翻炒，加入生抽、老抽、醋、盐、鸡汁、水、少许糖和水淀粉，翻炒均匀，最后放少许香油盛出，完成
莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是山西高寒地区著名的传统面食小吃，属于晋菜。栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。
做法：
1、和面必须沸滚开水，稍晾揉成光滑面团；
2、趁热搓条，揪块，放在光净的石板上，用手掌推出形如人舌又薄又匀的长片儿；3、接着用手指往起一挑搭即成圆筒形，一个挨一个整齐地排立在蒸笼上，象蜂窝一样；
4、蒸10分钟即熟。蒸时要注意火候：火候不到“窝窝”不熟，过火“栳栳”软摊，食之无筋，味欠色减。
灌肠
是盛行于山西省祁县、太谷、榆社、文水一带的汉族传统风味小吃。适合消暑
这个推荐大家去吃徐沟灌肠或者太原杨记灌肠。
头脑+烧麦
“头脑”是山西特有的一种传统小吃，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上大块肥羊肉，莲菜，山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。特点：益气调元，滋补虚损，活血健胃，具有抚寒喘和强壮身体的作用。
推荐清和园的头脑和烧麦，很有名哦。
羊杂割
羊杂割是山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气。
油糕
山西油糕，是以黄米为皮，枣泥和豆沙等糖料为馅，经油炸制成的食品，是很有特色的山西小吃。
浑源凉粉
浑源的每一个凉粉摊,你都会看到那里除了碗坨状的凉粉外，还有十几个小盆，那里放着各种各样的调料，主要的有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜，而使浑源凉粉之所以称为浑源凉粉的就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油。莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油则口感香辣，不同于其他辣椒的干辣。
广灵驴肉
广灵的五香驴肉，以广灵特产的画眉驴肉为原料，经煮熟酱制而成。在煮肉的汤锅中加有盐、味精、酱油、冰等调料，烧开后再加入陈皮、草果等香料和滋补中药，因此，广灵五香驴肉不仅风味独特，味道纯正，而且有很好的营养和保健作用。
右玉羊肉
右玉县的羊肉，香味浓郁、肉质鲜嫩，肥瘦相间，肥而不腻、食之爽口。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪具有清香之味。
临汾牛肉丸子面
在临汾就不能不说牛肉丸子面。在临汾的大街小巷，最多的就是牛肉丸子面了，门面都不大，属于平价小吃。很多临汾人从外地回来，第一时间就来吃牛肉丸子面，味道很棒，适合喜欢吃辣的人。
你的家乡有哪些不得不吃的美食呢？赶快留言告诉我们吧。
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