在生活中有句俗話：“茶宜新，酒宜陳。”意思也就是說：喝茶要喝新茶，喝酒要喝陳年的酒。這裡所指的茶其實是日常所喝的綠茶，喝綠茶追求的是鮮爽的滋味，新綠茶氨基酸含量高，使茶湯具有新鮮醇爽的滋味，以至於受到大眾的喜愛。
其實古時候所說的新綠茶和現代還有些區別，古代交通運輸不發達，新綠茶製作好，不經歷十天半月根本無法到達喝茶人的家中，然而現在的交通便利、物流速度迅速，當天製作好的綠茶，快則當日便可喝到，其實這種剛製作好的新茶是不適合飲用的，它寒性較強，另外經過烘焙後的火氣未消，飲用之後對身體無益。
不僅綠茶如此，巖茶也尤為重要，巖茶經歷多次烘焙，火氣過盛，喝新茶不僅有傷咽喉，而且對脾胃也有害無益。
喝茶不能貪新，亦不可追老，過度追求老茶，其實壞處多於益處，對茶葉的認知沒有足夠的專業水準，一般不要刻意追求老茶，老茶在近兩年的商業炒作下，價格一路飆升，過度追求老茶，不僅需要耗費巨大的財力，還很容易買到以陳茶充數的老茶，喝這種陳茶不僅對身體無益而且有很大害處，花大價錢買到一堆垃圾，這種破財傷身的事，奉勸大家還是不要幹！
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