袁先斌是土生土長的長樂人，甜酒早已融進了他的生活。2006年，袁先斌在湖南省平江縣創立了一家農副產品加工公司。他請來甜酒非物質文化遺產傳承人——熊湘和，擔任公司的技術顧問，建立甜酒生產線，延續古法釀造的純正口味，銷路漸廣，訂單激增。
2014年，在袁先斌和熊湘和的大力推進下，長樂甜酒入選國家地理標誌產品。生意興旺了，帶動平江農副產品的產值連年提升。去年，平江縣摘掉了貧困縣的帽子，這其中也有他們的一份功勞。
古法釀造，“心要清淨”
熊湘和與袁先斌對甜酒的記憶，與祖輩有著千絲萬縷的聯繫。袁先斌記得，兒時家家戶戶做甜酒，母親用家裡特製的酒麴和米飯做甜酒給他喝，“老遠就能聞到甜酒香味。”
12歲那年，母親便教熊湘和學做甜酒：“母親告訴我，學會了這門手藝，今後的生活衣食無憂。”他日復一日操持著這門古老的手藝，遠近鄰里公認他釀的甜酒馥郁濃醇，純正香甜。
“七分米，三分水，水乾飯就熟。”甜酒釀造流程非常繁複，淘米、浸米、上甑、解淘、拌曲、裝壇、入窖……整個流程講究嫻熟的手法和恰當的火候。柴火蒸煮約半個小時，散熱時米飯要保持在10至15攝氏度，發酵時間兩天左右，最佳溫度是25至28攝氏度。
隨著技術和設備更新，溼度、時間等需要量化的流程更容易控制，擴大產能的同時，關鍵的製作工序依舊完全由手工完成，按照老祖宗傳下來的工藝，誠信釀造每一罈甜酒。袁先斌篤信，唯有最傳統的手藝，最虔誠的心，才能夠釀出正宗的家鄉味道：“水要乾淨，心要清靜，做出來的甜酒才會好喝。”
魚米與稻香
“長樂與平江，共飲一江水，同乘一條船。”袁先斌說。不比長樂自古為湘東北通衢，商賈雲集，往來通暢，平江的山區丘陵地形限制了地方發展，人均耕地面積稀少，常年交通閉塞，是全國出了名的貧困縣。“沒有高速，沒有鐵路，有東西也運不出去。”
近幾年，地方政府部門打響脫貧攻堅戰，拓寬路面，建立通信基站，建設運輸和信息等基礎設施，發動企業參與精準扶貧。2018年5月，平江成為碧桂園集團全國幫扶的14個縣之一，幫助當地創業人士拓展市場、革新技術、建立品牌等。袁先斌是碧桂園重點扶持的青年企業家之一。
通過產業帶動扶貧，袁先斌的甜酒事業與碧桂園的產業扶貧理念不謀而合。他們將種子和有機肥料提供給農戶，收穫之後以高於市場的價格收購農作物。“農民最擔心農作物沒有人要，辛辛苦苦白忙活。如果給他們保障，價格還高於市場價，他們就有信心。只要他們願意種，我們就去收購。”
迴歸與新生
2018年6月，袁先斌開始和碧桂園旗下的碧鄉農業合作，碧鄉通過自身渠道和資源拓展市場，為辣醬、甜酒、紅薯粉等產品打開銷路。
碧桂園看中了譽湘產品的綠色天然品質，幫助提升包裝設計和品牌管理，根據市場風向和消費者喜好定製，再通過遍佈全國各地的鳳凰優選門店和電商平臺等，銷售給碧桂園業主。
袁先斌說:“碧桂園的平臺能夠增加我們的渠道，讓企業擴大產能，農戶的作物再不愁銷路。”他透露，與碧桂園合作至今，已經對接了二十多個大額訂單，“我們還在著手研發更易攜易儲存的易拉罐甜酒、可以沖泡速食的甜酒、多元口味的辣椒醬等等。”
產品在碧桂園平臺上供不應求。袁先斌表示，今年要進一步擴大甜酒、調味品以及紅薯三條生產線，更新設備，拓展基地，並解決更多農民就業問題。
平江縣大洞村羅導生、杜妹英一家種植的線紅椒，是平江辣椒調味系列不可或缺的原材料。在當地政府、袁先斌的企業和碧桂園幫扶下，羅導生老兩口走出了貧困艱難的日子：政府為一家人安排了縣城的安置房，企業收購老兩口種植的農作物和養殖的豬仔，子女找到了新工作，孫輩讀書也有了著落。“如今條件比以前好多了，我們這辣椒都銷到上海去了。”
一桌人就著新鮮美味的辣椒醬，佐一口甜酒衝蛋，配上一桌子山裡的美味，夾一筷子，舌尖上是家的滋味，希望的滋味。
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