俗話說“頭刀韭，謝花藕”，這說明頭茬韭菜鮮嫩香脆，長出的葉片肥厚，吃起來清香甜脆，口感最好。無論南方還是北方都喜歡吃韭菜，南方人來一盤清炒韭菜或來一盤韭菜煎蛋，那是吃得有滋有味；而我們北方人則喜歡韭菜炒雞蛋或包一盤韭菜餃子，沾上陳醋，那叫一個爽啊！
買韭菜，10個人8個錯，廚師朋友教我技巧，怎樣買到嫩綠新鮮的韭菜。說到買韭菜，其實許多人不知道什麼樣是好的？也不知道哪種能吃，哪種不能吃？我請教了飯店工作的廚師朋友，讓我們一起來看一下廚師是怎麼說的吧：
第一：韭菜葉枯黃、凌亂、變黃、有蟲眼的韭菜一定不能買，白給也不要，還有看著太粗壯，有可能用了太多的化肥需謹慎購買。
第二：我們要挑選根部粗壯的韭菜，還有根部截口平整，顏色鮮嫩翠綠為佳品，這樣的韭菜營養價值高；反之根部又細又不平整的韭菜不新鮮沒營養。
第三：我們抓住韭菜根，觀察葉片，葉片能夠直立的這樣的韭菜很新鮮，如果葉片鬆散下垂則不新鮮。
第四：韭菜有寬葉和窄葉之分，寬葉韭菜葉片淡綠，纖維比較少，口感也比較好；細葉韭菜葉片修長，葉色呈深綠色，纖維較多，口感不急寬葉的濃厚。
第五：掐根部，用手指能掐動的韭菜比較新鮮，因為水分流失少。
買韭菜，10個人8個錯，廚師朋友教我技巧，五種方法教你買到新鮮的韭菜，是不是很簡單，以前買韭菜，看到人多就買；或者覺得越粗越好；更甚者覺得有蟲眼的好，是天然的沒打藥的，現在知道錯了，這種韭菜不能買，白給也不要。
韭菜一年四季一日三餐都可以用的上，做湯，涼拌，炒菜，怎麼做都好吃，您喜歡吃韭菜嗎？
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