作為春季時令菜，香椿頭是很多市民的“心頭好”。今年，香椿頭的價格有點高，動輒百元一斤。
“一斤香椿差不多等於買一隻波士頓龍蝦的價格，還可以買十多隻9-10頭的鮑魚了。”春天剛剛上市的香椿，因為每斤一百多元的價格引發了網友的調侃，“香椿自由”成為熱門話題。
“進價高，尤其是剛上市那幾天，也不敢多進貨，每天進兩三斤，基本上六點半菜場一開門就賣完了。”在南京河西融僑農副產品市場，來自河南商丘的攤主說，估計等過個二三十天，本地香椿頭上市了，價格就會便宜了。
在環宇農貿市場，老闆娘馬雪正在整理著攤位，準備迎接下班後的銷售小高峰。“七八天前上市的，最貴的時候賣到150元一斤。”她說，現在市場上的香椿頭主要是重慶、雲南等地運過來的，運費高。因為價格，銷售也不穩定。馬雪採取了預約制，只要有客戶想買，提前一天約好，第二天就把貨帶來。“週日就賣得多，大約7斤，最少的時候一天也就賣個三斤多。”此外，由於價格高，不少攤主採取了按兩報價。在好鄰居都市菜園，香椿頭的價格基本上在一兩9元至10元、12元不等。
除了傳統農貿市場，一些新零售門店也沒有放過這個春季時令菜。2月份，盒馬各門店就擺上了香椿。“現在的香椿價高主要是因為剛剛上市，等到氣溫升高，本地香椿上市，香椿的價格就會隨著產量增高迅速降下來，消費者可以相對便宜的價格買到香椿。”盒馬採購小二黃一凡介紹， 香椿是各地老百姓通吃的“國民春菜”，差別在品種不同，山東臨朐的地標農產品紅香椿在盒馬多個城市有售，成都盒馬則以雲南供應為主。從盒馬的店均購買人數來看，南京人對香椿的喜愛僅次於成都，後面依次為寧波、杭州和上海。
香椿買回家怎麼吃，也是一個體現南北飲食差異的趣味話題。從數據來看，南京人在盒馬買香椿時搭配買雞蛋的佔比數，遠遠高於其它城市，最愛“香椿炒蛋”。成都、重慶、深圳的盒馬用戶在買香椿時買椒類的佔比最高。據瞭解，不少四川人會自制香椿辣子，炒雞蛋時也喜歡搭配辣椒，而湖北湖南移民眾多的深圳，在吃香椿這件事上，也是“無辣不歡”。上海、寧波、北京和西安，比較喜歡買香椿時搭塊豆腐，對香椿拌豆腐情有獨鍾。
盒馬新餐飲管理部的小二汪雪一沙告訴記者，各地消費者除了在盒馬買到新鮮的香椿，還能在門店現買現吃，這也是在盒馬買菜的不同之處。並且，在菜品的口味研發上，香椿與各種海鮮成為全新組合，也頗具盒馬特色。
顧客只要把買好的香椿送到門店的“海鮮島”加工，就能在門店吃到現炒的香椿了，“各地還推出了一些創新口味的菜品，比如西安的龍蝦椿卷，杭州的黃蜆肉涼拌香椿，重慶推出了椿芽胡豆拌扇貝，北京還推出了APP下單，香椿炒蛋直接配送到家的服務，讓用戶坐在家裡就能吃上春天最時鮮的美味。”汪雪一沙介紹說。
記者：趙偉莉 實習生 雙 爽
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