嗨！大家好，我是燕子，多一份分享多一份快乐，想知道更多美食做法，请点击上方的
关注哦！我们平时看电视剧的时候，就会关注到一些吃的，尤其是一些特有的地方小吃，大家还记得那年夏天的啤酒炸鸡吗？不过我今天要分享的并不是炸鸡，大家不要激动。我现在我记得读小学时看了一部国产剧，剧名叫什么以及故事情节我早已忘得一干二净了，但里面有一道菜我至今还记得，叫红烧狮子头，我那会儿没听过这道菜，更没吃过，只觉得肯定很好吃，心里向往极了。
现在肯定是吃过了，不过狮子头的做法挺多种的，我也没去深究哪个才是正宗的做法，在吃货的眼里，“好吃”就是唯一的真理。今天分享的狮子头做法就很适合家里做，而且做好的狮子头成型不散开，但吃到嘴里立马就化开了，肉质鲜美，第一次做好后，我老公吃完了就说明天再做，他还想吃。很多人以为狮子头就是大的肉丸子，其实味道口感上是差很多的。做法不难，只是需要些时间，最好是中午做，晚上吃。
需要准备的食材
五花肉，鸡蛋，马蹄，葱，姜，蒜，盐，玉米淀粉，生抽，老抽，白糖
具体的做法
1.用的肉可以是纯瘦肉加同等量的肥肉，直接用五花肉更好，把肉买回来后用水洗干净，然后放在案板上先切成薄片，然后铺平用刀尽情地剁吧，但是不能剁的肉末了，还是要保留一些颗粒感，大小就跟石榴籽差不多就可以了。拿两三个马蹄刮去外皮，然后切成小丁，与剁好的肉一起放入一大碗中。
2.葱姜蒜洗干净，全部切成末放入肉馅中，再加入玉米淀粉，一小勺白糖提鲜，敲入一个鸡蛋，然后用双筷子顺着一个方向搅拌肉馅，要多搅拌几分钟，使肉馅上劲变得有粘性，不会轻易散开。
3.锅里放入清水，放入盐、生抽、老抽，用小火煮温热即可，不要用大火煮开。烧水的同时，取出适量的肉馅放在手上，为了防止粘手，双手要先沾下水，然后用手掌心窝着肉馅，将肉馅在两只手间来回的抛，手的距离不要太远也不要太用力抛，反复几次后肉馅就会变成圆圆的肉团了，就小心的放入锅里烧得有点温热的水里。注意锅里的水不能煮沸了，但要有温度，这样肉团放进去后预热能快点成形，也不会被沸水煮散。
4.最后一个肉馅放入锅里煮几分钟后转大火将锅里的水煮开，让狮子头能马上定型，就将所有的狮子头小心地捞出放入炖锅中，所有的汤汁也倒入，转到最小火，盖上锅盖，坐等三四个小时就可以吃到香喷喷的狮子头了，所以水要放够，以免烧干了。
【小贴士】
1.肉馅里要有肥肉哦，狮子头才有灵魂，还有一定不能剁成肉末，剁成类似石榴籽大小的颗粒状就好。搅拌肉馅时，一定要搅打上劲，吃着口感才好。
2.因为我家锅的问题，所以我先放入平常炒菜的锅里煮定型，再转到电炖锅里小火炖煮。家里的电饭煲的功能够强大，温度很好控制，一开始就直接放入电饭煲里，其他操作就都一样了。
爱生活，爱美食，更爱分享！琴棋书画诗酒花，柴米油盐酱醋茶，生活除了诗和远方，还有吃不完的美食。这里每天都有各种家常美食的做法，如果制作的方法不够好，欢迎大家留言，提出不同的想法，咱们一起交流学习，谢谢大家的支持！我们下次见。
閱讀更多 燕子食廚 的文章
