远宁286
乌鱼子是乌鱼的卵，腌制干燥而成；属于水产食材的一种，它是用雌性乌鱼卵为主要原料加工成的一种食材，含有大量的蛋白质和矿物质，微量元素，多种氨基酸和不饱和脂肪酸。具有补血，降血脂的作用，营养价值很高。
乌鱼子越大越好吃，太小的乌鱼子油脂及成熟度不足、风味欠佳。
台湾所生产的乌鱼子品质较好，香味浓郁、色泽深红，吃起来感觉有些粘牙，等级比较高，价格会相对贵一些。
食用方法
第一种食用方法，基本的食用方法就是，烤
1、黄酒或者高粱酒浸泡30分钟，去除腥味
2、泡好以后撕下薄膜，涂上食用油后放入烤盘
3、放入烤箱烤，正反面各8分钟(上火150度，下火150度)
4、放凉之后切片，配上京葱味道更好
可以根据自己烤箱的功率，观察乌鱼子的状况作出时间的调整。（烤的时间很重要，过熟就会失去黏性，鱼子在嘴里变得粒粒分明、口感欠佳。）
第二种食用方法，清煮乌鱼子
1、烧一锅水
2、乌鱼子整块放入锅中，到微微发白即可翻面，两面都微微发白就已经好了，出锅放凉。
3、根据需要切片或者切块了。
根据自己口味夹大蒜片或者苹果片都可以。
乌鱼子虽好，它性质却比较凉，脾胃虚寒的人群，不宜食用乌鱼子。
我是吴雍容
乌贼那时候不值钱，而且产量特别高。最有意思的就是钓乌贼!把几个大个的鱼钩绑成锚的样子，用香烟里的锡纸把锚缠紧包裹住，挂上大棒鱼鱼肉。
等到天黑的时候，趁着涨潮。最好是码头边和大礁石上，穿上雨衣和水鞋。有灯光最好，没有的用自制的嘎斯灯，或者大号的手电筒。乌贼看见灯光就会围拢过来，然后把锚投入水中。往回拉就是了，每一锚上面都会聚着一个大乌贼。乌贼一上岸，就会喷射出它的墨汁。所以钓乌贼必须要穿雨衣，否则这一身黑墨你是洗不掉的!看见邻居大叔钓的最大个的有二斤多沉!
钓回来的乌贼，全都洗净拔下它的盖。那时候乌鱼盖子可以卖钱的，好像具有止血的功效。小时候手不慎划破了，磨点乌鱼盖子粉可以立马止住血。而且用它蹭锅，可以把锅蹭的光亮如新。
乌鱼一般家家户户一到秋天，都会晾晒一些。等到冬天的时候来食用。最美味的乌鱼籽，新鲜的时候是不加任何佐料的，直接上锅熥了。蘸蒜酱或姜汁吃，可以说是海鲜里最香的食物。
陪着乌鱼一起晒干的乌鱼籽，因为有了阳光的味道。更是别有一番滋味，有点粘牙，但是干香怡人。按回忆一下当时乌鱼籽的做法:
第一，就是烙
冬天当时家家户户要生炉子的，等到炉火不是那么旺盛的时候。手摸上去有些烫手，但是还敢用手碰，这是最佳的温度。
把长条的乌鱼籽，用水简单的浸泡到可以掰动。厚的部分一切两瓣，然后放在炉盖上，小火慢慢的烤香。中间要勤翻几次，等到两面焦黄就可以食用了。
现在有不少饭店也是这么烹制乌鱼籽的，不过用的是烤箱或者碳火。烤制的手法更加专业，调料就是简单的海鲜汁和糖。
烤乌鱼籽只要勤翻面，全程小火，刷点油。不需要添加其它佐料，佐料多了反而会掩盖乌鱼籽的香，鲜。
最美味的做法，就是蒸。
个人觉得所有的干海产品，非蒸不能体现它的原始美味!
干的无异味的乌鱼籽，洗净浸泡后。撕去表皮的膜，加葱姜大块，白糖少许提鲜。料酒几滴去腥，来点油滋润一下，喜欢辣味的可以加点干辣椒。
咸萝卜干泡发后，洗净垫底。把乌鱼籽改刀成小块，码放在萝卜干上。锅中上汽后入锅，先大火后改小火虚蒸二十分钟以上。
乌鱼籽的咸鲜香都滋润进了萝卜干里，搭配一点小葱或生菜。是不可多得渔家美味!而且最能体现乌鱼籽的鲜香，关键牙口不好的也可以多吃点。
营养滋补的做法——煲汤
干的乌鱼籽入水泡发后，撕去筋膜。白萝卜半个，大骨汤一碗。盐，料酒，胡椒粉，葱姜适量。
白萝卜切成滚刀块，乌鱼籽切成和萝卜大小相同的块。
锅中热油，爆香葱姜下萝卜块炒去水汽。倒入骨汤，汤开后撇去浮沫。加入乌鱼籽块，改小火慢炖至汤色乳白。调味关火。
乌鱼籽煲汤可以缓解乌鱼籽粘牙的感觉，而且特别适合妇女食用。
乌鱼籽本身是发物，所以有皮肤过敏或者胆固醇高，血黏度稠的人，还有中风人群一定慎食!
73神牛
审题。题主的字写错啦。应该是干乌鱼子。
乌鱼子是雌性乌鱼的卵巢，是台湾西南沿岸的特产。日本人最爱乌鱼子，他们将海胆，海参肠和乌鱼子视为三大美食。
这个世界上有一类美味是人们特别钟爱的，动物性器官。动物似乎就有这种天性，会把最好的留给后代。乌鱼子肥厚鲜美，正可谓蜜里调油。
干乌鱼子是乌鱼子风干后的产物。它呈现优雅的八字形，橙黄通透，如果对光观察，会隐隐泛出红光。所以又称"唐墨"，造型古朴，像一块未经研磨的墨。
下面介绍两种干乌鱼子最不暴殄天物的吃法。
第一种。干乌鱼子最好吃的吃法就是生吃。乌鱼子的表面有一层薄膜，薄膜坚韧有嚼劲。牙齿咬破这层薄膜，里面的籽就会在油脂的包裹下涌入口腔，年糯可口。是货真价实的蜜里调油。
第二种，烤乌鱼子也是很地道的吃法，用碳烤，喷枪烤，或者直接泼高度白酒点火都可以。
先将乌鱼子用米酒浸泡一分钟，后进行切片烤。每面烤时间不要超过十秒钟，我们追求的是一两分熟。在烤的过程中最外层的颗粒会炸裂，但是内部依然是湿润的。最外层是烫的，然后是温的，里面是凉的，温良之间，伴随着油脂的香糯，仿佛在咀嚼阳光。
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裁神爱生活
“乌鱼子”属台湾西南沿岸特产。其营养丰富、味道鲜美、唇齿留香等特点出名，被誉为珍品，因此在日常生活中很难见到它。
乌鱼子主要流行清蒸和烤制的方法来完成。把买回来的乌鱼子除去薄膜，风干2~3天，用黄酒泡一下除腥味，就可烤或蒸了。
烤制的时间和火候非常讲究。把乌鱼子切片，倒入适量白酒泡30分钟左右取出，直接用火点燃乌鱼子表面剩余白酒，然后翻面继续，一般在3分钟左右完成，这种方法烤制程度恰到好处。
西南味
这玩意儿我只吃过烤的，就切了片儿烤的那种，配大葱吃，感觉不怎么好吃啊，粘牙。
个人觉得这东西既然可以烤，估计用油煎应该也行。
井坑孔洞沟
应该是烤乌鱼籽会很好吃，就是将整副乌鱼籽用文火反复烤几次以后，切片吃，然后点上生蒜片吃，吃起来软软糯糯的，而且蒜头可以解腻，有点腥味，但吃起来别有风味，不过就不能多吃，吃多了还是会觉得很腻的。
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干乌鱼籽煎，烤着吃都可！
