雷厉风行7647
素鸡是一种传统豆制品，以素仿荤，风味独特，可烧、炒、炸、拌、卤、做汤等，今天分享一下卤素鸡的做法。
食材
素鸡 1个
葱 1段
姜 3片
盐 3g
生抽 5g
老抽 3g
白糖 10g
干红辣椒 5个
料包:八角 、花椒 小茴香、桂皮、白芷、香叶各少许
1.起锅烧油，素鸡切片放入，煎至两面金黄盛出
2.留底油，爆香葱姜，辣椒，烹入生抽，老抽倒入开水
3.烧开后放素鸡，放盐,糖调味，放入料包
4.转小火卤制一小时，关火焖半小时即可
小贴士
素鸡切成厚片，煎过后再卤，不会散开，口感也更筋道些
一道软中带韧，味美醇香的卤素鸡就做好啦，试一下味道很棒哦！
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五香素鸡是一道美味可口的汉族小吃，属于上海菜。
食材：\r素鸡 500g\r红辣椒 2颗\r鲜酱油 30g\r糖 20g\r
做法：\r1、准备素鸡一块，除去包装，用流水冲洗下。按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状。\r2、准备平底锅，倒上一点油，烧热，将素鸡放入，慢慢煎炸，至素鸡块两面黄金，去除沥油。\r3、准备一个碗，放半碗凉开水，将煎好的素鸡泡在凉水里，约十分钟左右。\r4、在烹饪锅中，放少许水，放入80ml左右的生抽，一小勺糖，少许五香粉（咸度基本不够了，不用盐）。\r5、将素鸡和泡素鸡的水一起倒入锅中。\r约8-10分钟左右，关火，撒上葱花，完工，汤水不要收的太干，留一点点特别好吃。
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1、素鸡用刀切片，香菇泡好切片、黄花菜清洗干净切段备用；
2、平底锅烧油，素鸡放入平底锅中煎两面金黄捞出。
3、锅中留底油，油热放葱花煸炒出香味，放黑木耳片、香菇、黄花菜翻炒均匀。
4、放入素鸡加点老抽、加一点清水、海鲜酱、放点冰糖。炖煮收汁放点鸡精装盘。
窍门:
素鸡冲洗后，一定要用厨房纸擦干，否则油煎会出现油花四溅！
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步骤
1.准备的材料。
2.素鸡切片，放入锅中煎两面金黄捞出。
3.锅中留底油煸炒黑木耳，香菇和黄花菜，下入素鸡。
4.加入老抽。
5.加入海鲜酱。
6.放入冰糖。烧至汤浓稠即可。
小贴士
1，素鸡煎过又焖过后，很蓬松，和不煎直接煮口感是完全不同的。2，素鸡片要晾干，否则煎的时候容易炸出油。
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素鸡切大概一点五厘米到两厘米厚的片，油锅烧热把素鸡煎到两面起泡，留余油炸香八角桂皮香叶，倒入两勺生抽一勺老抽一勺白糖一点冰糖，加开水烧开后放入煎好的素鸡小火烧十五分钟后关火焖到入味。素鸡烧时间太长会烂，所以我一般是让它浸泡入味的。
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